Naučite se vse o tem delu čajnice
Znani tudi kot "zlati nasveti" ali "srebrni nasveti", čajni nasveti so majhni, neodprti listi čajnice . Čajni pridelovalci na Kitajskem so spoznali, da so čajni nasveti najslajši del čajnega lista - čajne rastline hranijo vse hranilne snovi v zimskem času, tako da se spomladi hranijo v prvih čajnih nasvetih. Ko čaj ima veliko nasvetov, se imenuje "tippy". Nekateri čaji so v celoti narejeni iz nasvetov.
Nasveti proti Buds in Shoots
Čeprav so nasveti za čaj znani tudi kot "brsti", ne tvorijo cvetja. Včasih jih imenujemo tudi "poganjki", kar je tudi zavajajoče, ker ne vsebujejo veliko (če sploh kakšnih) stebel. Nasveti so resnično samo mladi listi.
Downy Buds
Mnoge vrste čajnih nasvetov od njih rastejo dlake. Čajni nasveti s temi dlačicami se pogosto imenujejo "downy pups" (z "downy" pomeni "podobno v teksturi do navzdol perje"). Čajnica raste te drobne dlake, da zaščiti mlade, občutljive nasvete iz žuželk. Ker so listi zreli, pogosto izgubijo dlake.
Kakovost čajnih nasvetov
Čajni nasveti se na splošno štejejo za boljšo kakovost kot večji, starejši listi čajnice. Pogosto imajo večjo koncentracijo okusa, vitaminov in mineralov kot starejše listje. Pomladni čaji iz zgodnjega spravila so cenjeni, ker so narejeni predvsem iz čajnih nasvetov. To je del tistega, kar jim daje svoj poseben okus.
Stroški čajnih nasvetov
Čajni nasveti stanejo bolj zaradi svoje višje cene prihranka, zato je treba čaj iztrebati izključno ročno. Večina tipičnih čajev prihaja iz Indije, Šrilanke, Tajvana in Kitajske. V teh državah so stroški ročnega oskublja dovolj cenovno ugodni, da jih lahko poravnate s ceno, ki jo lahko prinese čajni čaj.
Primeri Tippy čaja
Obstaja veliko tipi čajev, proizvedenih po vsem svetu. Nekateri bolj priljubljeni so TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), najvišji razred čaja v Indiji in glavni pravoslavni čaj iz Assama in Darjeelinga ter TGFOP1, ki je višji razred glede na splošno kakovost. FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) je zelo visokokakovosten čaj iz Asama in Darjeelinga, pogosto obdelan ročno in izdelan iz približno 1/4 nasvetov.
STGFOP1 (posebna tippy Golden Flowery Orange Pekoe) je najvišja kakovost čaja, ki je na voljo v Indiji, pogosto z 1/4 namigi ali več; Zlata opica, prefinjen rdeč čaj iz Fujian in Yunnan na Kitajskem, je narejen iz samo vrha in prvega polnega lista v razmerju 1: 1.
Prav tako bi morali iskati Dianhong / Golden Needle / Yunnan Gold, tipični rdeč čaj iz Yunnan na Kitajskem. Srebrna igla / Bai Hao Yinzhen je prefinjen beli čaj iz Fujian na Kitajskem, ki je običajno narejen v celoti iz brstov čajnice. Morda ste bolj seznanjeni z belim čajem Darjeeling, ki je pogosto narejen samo iz nasvetov.
Bela peony / Bai Mu Dan je mešanica velikih listov in popkov iz Fujian, Kitajske in Oriental Beauty / Bai Hao Oolong je prefinjen oolong iz Kitajske in Tajvana. In zgodnji spomladanski žetnjak tipični zeleni čaj iz Jiangsu na Kitajskem je Bilouchun.