Kaj je Lemon Curd?
Limun skedra je priljubljena začimba za popoldanski čaj in se uporablja podobno kot marmelada ali kremasta. To je sladek, tangasten preliv z močnim limoninim okusom (veliko močnejši od, recimo, limone). Tekstura limone je gladka in svilnata, podobna zelo gladki, smetanasto kremo in dovolj debela, da se lahko razširi na smrčke in druga živila.
V Veliki Britaniji je limonina skuta znana tudi kot "limonin sir", druge sadne skute pa so znane kot "sir [ime sadja]".
Kaj je v Lemonu Curd?
Tradicionalno se limonina skuta pripravi z lupino in sokom Meyer limonov . Meyer limone so križanci med navadnimi starimi limonami in mandarinskimi ali rednimi pomarančami, ki jim dajejo značilen okus.
Vendar pa lahko limonin skuta opravite tudi z rednimi limoni, druge vrste sadnih sokov pa se lahko proizvedejo z agrumi, kot so limete (limetinina skuta), mandarine (skuto mandarine), pomaranče (oranžna skuta) ali z drugimi plodovi sadje, jagode ali mango.
Tradicionalno limonina skuta vključuje tudi jajčne rumenjake in sladkor. Nekateri recepti vključujejo tudi beljakovine in maslo.
Komercialne limonine skute lahko vključujejo tudi zgoščevala (kot so koruzni škrob, ti razredčijo okus in kakovost limone skuta), konzervansi, barve in arome.
Kako se uporablja Lemon Curd?
Čeprav je najpogosteje uporabljena kot preliva, limonin skor je presenetljivo vsestranski. Uporablja se tudi za torte, piškote, kruh, kolački, palačinke, kumare, vaflje, smetane za pavlake, tarte in piškotke, in je polnjenje limonov najdeno v piteh limonskih meringue.
Ker ima limonin skuta tako močan okus, ga običajno ne pojedo sam.
Za več idej o tem, kako uporabljati limonin skuto, si oglejte spodnji razdelek »Ta par z limonskim curdom« in »Recepti, ki uporabljajo limonin curd«.
Kako dolgo traja limonina curd?
Slaba stran do limoninega skuta je, da ne ostane sveža, dokler džem ne.
Ko naredite serijo, jo boste morali hitro uporabiti - idealno v enem tednu ali dveh.
Na srečo domačega limoninega skuta ni le vsestranski, temveč veliko boljši od trgovskih kupljenih sort, zato ga je enostavno uporabljati hitro. To je dejstvo, da obstaja kratka življenjska doba na dva načina.
- Zamrznite jo, ki lahko podaljša rok uporabe do enega leta in (presenetljivo) ne vpliva na njegovo teksturo.
- "Lahko", tako da lahko v hladilniku drži dobre tri mesece (da, res - ne na polici).
Oboje dobro delujejo, vendar je zamrzovanje lažje in sveže limonino skuto sveže dlje, zato, če imate prostor v zamrzovalniku, pojdite na to!
Lemon Curd Recipes
Osnovna metoda za izdelavo limone je preprosta: limone zhega in soka . Kuhajte s prepletenimi jajčnimi rumenjaki in sladkorjem v dvojnem kotlu , pogosto mešajte, dokler ne dobite debele in gladke količine. Kul in uživaj.
Vendar pa so razlike v tem, kako narediti limonovo skuto neskončno!