Komaj kaj dezerta lahko tekmuje s sladko in pikado kombinacijo klasične Lemon Meringue Pie. Toda ta sladica ne prihaja brez cene. Lahko je nekoliko težavno narediti ... če nimaš jasne smeri. Na srečo imam samo recept za pripravo te sveže pite v domačo kuhinjo.
In da bi ta recept še lažje, tukaj je nekaj pomembnih nasvetov, ki jih je treba upoštevati:
- Bodite prepričani, da ne boste dobili jajčne rumenjake v beljakovine, medtem ko ločite oba. Ne pozabite, da so jajca najlažje ločene med mrazom, vendar jajčni belci najbolje pri sobni temperaturi. Ko segrevate svoje mešanice, se prepričajte, da se nenehno žganjajo, tako da jajca ne začnejo kuhati. Napolnite limonino polnilo, če opazite kakršne koli jajčne kosmiče.
- Da bi se izognili temu grozljivemu jokanju, poskrbite, da bo vašo limonino polnjenje vroče, preden ga prelijete z meringue. Majhna koščica koruznega škroba v meringu lahko pomaga tudi pri absorbiranju vlage in ohranjanju jajčnih belcev prevelike.
- Da bi se izognili krčenju meringue, širite vrh, tako da se dotakne robov skorje. Tako se bo meringue držal skorja in se med pečenjem ustavil,
- Za čiste rezine potegnite nož v kozarec tople vode pred vsakim rezanjem. Ali pa po vsakem rezu obrišite nož z vlažno krpo. Obe metodi preprečujeta, da se Meringue drži noža.
Kaj boste potrebovali
- Za Meringue:
- 4 beljakovin
- 1/8 tsp kremne tartare
- 4 žlici belega sladkorja
- Za pito:
- 1 (9 ") pripravljena za peko pita skorja
- 4 jajčni rumenjak
- 1-1 / 4 skodelice sladkorja
- 5 žlici koruznega škroba
- 2 žlici za vsa namizna moko
- 1/4 žličke soli
- 1-1 / 2 skodelice hladne vode
- 3 žlici žgance
- 1/2 skodelice svežega limoninega soka
- Zest dveh limonov
Kako narediti
Pečeno skorjo pecite v skladu z navodili za pakiranje in pustite, da se skorja popolnoma ohladi. Dati na stran. Stojalo za pečico postavite na srednji nivo in segrejte na 375 ° F.
Če želite narediti meringue, namestite mešalnik stojala z nastavkom za vžiganje in obrišite beljakovine in smetano kremo, dokler mehek vrhovi ne oblikujejo. Postopoma dodajte sladkor in nadaljujte z bičem, dokler ne nastanejo visoki vrhovi. Dati na stran.
Za pripravo pita zmešajte jajčne rumenjake v srednji posodi.
Dati na stran. V srednji ponvi skupaj zmešajte sladkor, koruzni škrob, moka, sol in hladno vodo. Kuhajte na srednji vročini, neprestano mešajte, dokler mešanica ne zavre, in kuhajte približno 2 minuti, dokler se ne zgosti. Dodamo maslo in premešamo, dokler se popolnoma ne stopi. Odstranite posodo iz vročine.
Polivajte vročo mešanico v jajčne rumenjake in hitro žvečite, da zmanjka jajčne rumenjake. Vrnitev jajčne mešanice nazaj v omako lonec, dodajte limonin sok in limonino lupino in vdihnite, dokler ga ne vključite. Vročino zavrtite na srednjo nizko in kuhajte, neprestano mešajte, dokler mešanica ne zavre, nato pa kuhajte približno 6 minut, dokler se ne zgosti.
Zmes vlijemo v lupino pečene pite. Vračajte meringue 30 sekund, da ga vrnete v življenje. Speljite meringue čez pito, medtem ko je polnjenje limone še vroče, pazite, da gre vse do roba skorje. Pečemo 10 minut, ali dokler ne bo zlato rjave barve. Pito ohladite 1 uro in jo nato ohladite do 6 ur pred vročitvijo.