Ta recept za madžarske pečene desertne rezance je znan kot rakot teszta (RAH-koht TAYSS-taw), kar pomeni (slojevito testo) ali rakotni metel (RAH-koht MEH-tel-it), kar pomeni večplastne rezance.
Kremasto kombinacijo skute, kisle smetane, jajc, sladkorja in rozin se kombinirajo z raztopljenim maslom in kuhano jajčnimi rezanci, nato pa pečemo, dokler jih ne nastavimo v tej sladici, ki jo lahko služi tudi za zajtrk ali kosilo. Lahko se naredi naprej in ponovno segreje brez izgube kakovosti in dobro drži v parni mizi na bife liniji.
Jed je podoben židovskem kugelu in ga je mogoče na različne načine. To je moja najljubša različica.
Če ste zavezani k temu, da to popolnoma izberete, vključno z rezanci, si oglejte, kako so narejeni madžarski rezanci . In tukaj je osnovni madžarski recept za jajčni rezanci .
Kaj boste potrebovali
- 1 kilogram jajčnih rezancev (kuhan, dokler se ne raztopi v slani vodi in izsuši)
- 4 unci masla (1 palico, stopljeno)
- 2 skodelice
- skuta (kremasta, nedokončana)
- 2 skodelice kisle smetane
- 4 velika jajca
- 1/2 skodelice sladkorja
- 1/2 skodelice rozin (bela)
- 1/2 skodelice mandljev (narezan)
Kako narediti
- Ogrevanje pečice do 350 stopinj. Rahlo namažite s kadjo 13x9-palčna posoda. Kombiniramo 4 masla raztopljenega masla, 2 skodelice kravjega skuta, 2 skodelice kisle smetane, 4 velika jajca in 1/2 skodelice sladkorja v mešalniku ali predelovalcu hrane in pireju do gladke.
- V veliki skledi zmešajte 1 kilogram kuhanih jajčnih rezancev z mešanico skute in 1/2 skodelice bele rozine, dokler niso dobro kombinirani. Prenesite v pripravljeno posodo. Pokrijte z aluminijasto folijo in pecite 30 minut. Odstranite folijo in potresemo z 1/2 skodelice narezanih mandljev. Pecite dodatnih 15 do 30 minut ali dokler nož, vstavljen v sredino, ne bo čist. Odstranite iz pečice.
- Narežite na kvadrate in služite, posujte s sladkorjem slaščičarja, medtem ko je še vroč. To lahko tudi jedo pri sobni temperaturi.
Najbolj pogosti madžarski rezanci
- Betű: rezanci v obliki črke.
- Cérnametélt: Izredno fini rezanci, dobesedno nitni rezanci.
- Copfocska: zvita repa ali prašičji repni rezanci.
- Csiga: polž ali lupinasti rezanci na posebnih csigovih ploščah.
- Csuszedli: široki rezanci ali dolgi, široki rezanci.
- Fodros Nagykocka: Frilly, veliki kvadratni rezanci.
- Kaposztás: Velik kvadratni rezanci, dobesedno "zelje" zaradi njegove uporabe z zutom zelje.
- Kiskocka: majhni kvadratni rezanci.
- Gyémánt: majhni diamantni rezanci.
- Orsó: Spiralni rezanci, podobni italijanskim rotini.
- Szarvacska: Rezanci iz malega roga, podobni komolcnim makaronijem (tudi ime za malo zvite rezance).
- Tarhonya: Tarhonya je ročno rezan testen, znan tudi kot jajčni ječmen. Tukaj je recept za Browned Egg ječmen ali Piritott Tarhonya .
- Virag: cvetni rezanci.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 418 |
| Skupna maščoba | 24 g |
| Nasičena maščoba | 10 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 125 mg |
| Natrij | 580 mg |
| Ogljikovi hidrati | 40 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 12 g |