Ta goveja jastoga je zelo enostaven pripravek, rdeča vinska omaka pa dodatno okusi.
Uporabite Pinot Noir (Burgundija), Cabernet ali drugo dobro rdeče suho vino v omaki.
Za pitje, parfumov govejega mesa izjemno dobro s Cabernet Sauvignon ali Malbec.
To je fantastična pečenka za zelo poseben obrok. Preizkusite jo za božično večerjo, vendar je odlična izbira za Valentinovo ali praznovanje obletnice.
Eden od bralcev je komentiral, da je zamenjala jagnjetino za gobico z odličnimi rezultati.
Sorodni recept: govedina Tenderloin z Bourbon
Kaj boste potrebovali
- 1 goveja pražena žlička (dobro obrezana, približno 4 do 5 kilogramov)
- 1 česen česna (prepolovljen)
- 1 do 2 žlici olivnega olja
- 1 žlička soli (morske soli ali košer sol)
- 1/4 čajna žlička črnega popra (sveže mleto)
- 1/2 čajna žlička Creol začimba (ali mešanica začimbe Cajun)
- Za omako:
- 3 žlici masla
- 1 srednja šalotka (mleto)
- 1/4 čajna žlička črnega popra (sveže mleto)
- 3 skodelice goveje juhe (nizko vsebnost natrija)
- 1 skodelica pinot noir (ali bordo vino, ali uporabite drugo dobro suho rdeče vino)
- 1/2 sprig rožmarina (ali približno 1/2 čajna žlička suhih listov rožmarina)
- Neobvezno: sol za okus
Kako narediti
- Praženo govejo meso zrezane strani polovice česna, nato pa oljčno olje preperite. Potresemo s soljo, poprom in mešanico začimbe, vse skupaj preperemo, da temeljito umazamo z začimbami. Potegnite tanjši konec pod, da pečenka naredite precej enakomerno v debelini in pritrdite, da pečemo na mestu. Zavijte ali pečate v vreči za shranjevanje hrane in v hladilniku eno uro ali dve.
- V srednji ponvi, stopite maslo nad srednjo toploto; dodajte šalotko in kuhajte, premešajte, dokler se šalotka ne mehča. Mešajte v poper, goveje juhe, pinot noir in rožmarin. Privedite do vrenja. Zmanjšajte toploto do srednjega in potopite, dokler se ne zmanjša na približno 1/2 skodelice. Po potrebi napolnite, okusite in dodajte sol. Dati na stran.
- Ogrevana pečica do 425 F.
- Pečico postavite na stojalo v pekač. Pečemo približno 45 minut do 1 ure ali dokler pečica ne zabeleži približno 135 ° za srednje redke ali 145 ° za srednje. Odstranite iz pečice in šotora ohlapno s folijo; pustite počitek 15 minut pred rezanjem.
- Zmanjšana omaka pripeljemo v vrenje; prenesite v skledo in služite z narezanim kosmičem.
Morda bi vam bilo všeč tudi
- Herb Crusted Top Loin Pečenka s Pan Gravy
- Perfect Rib Eye Pečen recept
- Pepper in zeliščni laški pecelj
- Zeliščna in pražena govedina
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 734 |
| Skupna maščoba | 37 g |
| Nasičena maščoba | 15 g |
| Nenasičena maščoba | 17 g |
| Holesterol | 265 mg |
| Natrij | 781 mg |
| Ogljikovi hidrati | 7 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 85 g |