01 od 09
Zrna brez glutena: kakšne so (in kaj storiti z njimi!)
Zrna fotografija Fotografie Basica Katera cela zrna so zrna brez glutena?
Izogibanje glutenom pomeni, da jeste manj predelanih živil s skritimi dodatki - in to je dobra stvar! Če ste karkoli kot jaz, imate radi nakupovanje v oddelku razsutih prehrambenih izdelkov vašega lokalnega sodelovanja in zaloge na zdrave zrnje in stročnice za poceni, polnjenje in zdrave vegetarijanske in veganske jedi . Če želite izvedeti več o sedmih zrnc brez glutena, morate poskusiti.
Morda ste že slišali za nekatere od njih, vendar sem se srečal, da niste vsi poskusili! Niste prepričani, kaj storiti s temi zrni? Tukaj je nekaj hitrih idej:
- Vroči kruh zajtrka (kot ovsena kaša) z rozinami, sadjem, oreščki itd. Primer recepta: javorjev zajtrk kinoja
- Seznani jih s kakšnim vegetarijanskim curryjem, zelenjavnim mešalom, zelenjavnim čilijem ali indijskim dahljem namesto navadnega belega riža
- Dodajte peščico katerekoli od teh zrn brez glutena, da bi se skoraj koli juho, čili ali solato raztegnili in jo napolnili
02 od 09
Teff
Teff
Če ste kdaj bili v restavraciji z etiopsko hrano, verjetno imate teff, a sploh niste vedeli. Ta tanek, gobasti, ravno kruh, ki se uporablja za nabiranje hrane namesto pripomočkov v etiopskih restavracijah, je narejen iz teff moke. Če še niste imeli etiopsko hrano, zelo priporočam, da si poiščete enega in jo poskusite! Hrana je nepozabno okusna in večina bo imela veliko vegetarijanskih in veganskih možnosti.
Toda nazaj v teff. Teff ni velik nadomestek za riž ali kinoja, kot so druga cela zrna. Na primer, ne morete narediti salate za teffe tako, kot bi lahko pripravili soljo ječmena . Zakaj ne? Ker so zrna tako majhna, da se, če so kuhana, nekako združi. Ampak to samo naredi teff kot nalašč za stvari, kot so teff zajtrk kaše , dodal v juho za malo zgostitev, in kremaste jedi, kot teff Polenta . In, tako kot polenta, se kuhano teff postane čvrsto, ko ga kuhamo in nato ohladimo, zato ga nameravamo ponovno segrevati z malo dodatnega tekočine, če imate ostanke, ali pa ga rezite in ga popržite kot ostala polenta !
03 od 09
Proso
Proso
Proso je moja najljubša alternativa za kinoje . Preverite in primerjajte ceno, nato se vprašajte, zakaj ne izberete proso! Proso je ponavadi približno 1/6 cene kinoa, ki me je praska moje glave in se sprašujem, zakaj ni bolj priljubljena. Gotovo bi bilo!
Prolica je relativno visoka v beljakovinah (ne manj kot beljakovine kot kinoje ), in je odličen vir železa in cinka, ki so pomembna hranila za vse, še posebej za vegetarje in vegane.
In, seveda, ker je prosa dejansko seme in ne zrno, je popolnoma brez glutena!
04 od 09
Kaniwa
Kaniwa
Kaniwa, sorodnik quinoa , je videti malo kot teff v svojem nekuhanem stanju, vendar pa se zelo razlikuje. Medtem ko se teff zgladi, kaniwa kuhamo bolj kot quinoa, toda ker je tako majhen, je tekstura zelo drugačna. Če imate radi quinoa, lahko tudi ljubite kaniwa. Z 7 gramov beljakovin na 1/4 skodelice suha, kaniwa je tudi odličen vir beljakovin za vegetarijance.
Cela zrna, kot so kaniwa, so popolna, da ostanejo na roki. Všeč mi je kuhati ekstra in jo zamrzniti, tako da sem vedno pripravljen iti, da dodam juhi, ki se zlije na stovetopu za dodatno teksturo in beljakovine, ali, ko bom pakiral zeleno solato, da bi kosila na kosilo, V majhni peščici kaniwa boš dodal nekaj kilograma in vlaknin, in, kot večino celih zrn, lahko kaniwa uporabljate skoraj tako, kot običajno uporabljate riž: v pilafu, skupaj z zelenjavnim mešanjem ali s zelenjavni curry.
05 od 09
Ajda
Sergej Chushkin / Getty Images Ajda
Kot proso in kvinoja, ajda, kljub imenu, dejansko ni pšenica ali celo zrnje, ampak seme brez glutena. Od vseh celih zrnih je ajda zelo enostavno prepoznati zaradi piramidne oblike.
Ajda navadno pride v dveh različnih sortah : surovi in opečeni. Opečena ajda, na sliki zgoraj, je rahlo temnejša in skoraj rdečkasta barva v barvi in se lahko imenuje kaša , kar je lahko, da je nekoliko zmedeno. Surovi, prinosljeni ajdovi so svetle barve.
Ajda je glavna sestavina japonskih sobnih rezancev , ki so, da, brez glutena!
06 od 09
Amaranth
Amaranth fotografija Lew Robertson / Getty Images Amaranth
Druga zrna brez glutena, za katero verjetno še niste poskusili? Amaranth!
Nakupovanje za amaranth? Izgleda veliko podobno quinoi, čeprav je manjši in bolj sferičen v obliki, medtem ko je kvinoja bolj kot ploski cilinder. Kot quinoa je amaranth odličen vir beljakovin z 8 gramov na 1/4 skodelice suhega in kot proso je odličen vir železa.
Amaranth kuhamo nekoliko drugače kot druge zrnca brez glutena, tekstura pa se lahko malo navadi, če ste navajeni samo za riž ali kino.
07 od 09
Kvinoja
Kvinoja
Do sedaj ste verjetno že poskusili kvinoje in morda celo nekaj receptov quinoa, a ste vedeli, da kvinoja ni v resnici zrno, ampak seme, zato je dejansko brez glutena? No, to je, zdaj pa ti!
Ja, quinoa, trendovska hrana, ki je šele v zadnjem času postala priljubljena, je pravzaprav brezalkoholno drevje, ki je dejansko seme. Eden od razlogov, zakaj je quinoa tako priljubljen, je vsaj med vegetarijanci in vegani, da je to odličen vir rastlinskih beljakovin (alo ng z fižolom, oreščki in stročnicami).
08 od 09
Riž
Veganska paella z zelenim grahom, artičokom in papriko foto Fuse / Getty Images Da, riž je zrnje in popolnoma brez glutena! Ne razmišljajte o rižu, ko razmišljate o zrnih brez glutena in načrtujete obroke. Beli riž, rjavi riž in celo divji riž (drugo seme, ki se maskirajo kot žito) so vse najboljše možnosti, če potrebujete zrna brez glutena.
Razmislite o vseh stvareh, za katere se lahko uporablja riž, in boste ugotovili, koliko obrokov boste lahko uživali na dieti brez glutena: riž in fižol , rižev pilaf, jambalaya, rižev quiche, rižev puding, paprike, umazan riž, polnjeni listi grozdja (dolmas), ocvrti riževke, rižoto, paella , ocvrt riž, da ne omenjam vegetarijanske suši!
09 od 09
Več veganskih receptov in virov brez glutena
Vegetativni obroki brez glutena. Celotna zrna, ki ne vsebujejo glutena, so odlična za seznanjanje z zelenjavnimi mešanicami ali curries, da bi dobili popolno moko. Tukaj je še nekaj virov, ki jih boste želeli preveriti, če ste na brezvitalni vegetarijanski ali brezglutenska prehrana brez glutena: