Oglje z ogljem so ponavadi cenejše in trajnejše od plinskih žarnic, vendar podjetja s konkurenčnimi izdelki po svojih najboljših močeh prepričajo potrošnike, da je oglje na žaru nezaželen način kuhanja. Še več bi morali vedeti, preden sprejmete njihove trditve.
Pri odločanju med ogljem ali plinom , morate razumeti, da je plin bolj priročen in na splošno enostavnejši za uporabo. Oglje pa ima svoje prednosti, zlasti pri okusu in verodostojnosti izkušnje pri kuhanju na prostem.
Tukaj je nekaj izjav o žarih za oglje, ki so dejansko miti.
01 od 06
Plinski žari proizvajajo iste okuse kot oglje žar
Proizvajalci plinskih žarnic pogosto trdijo, da med ogljem in plinom ni razlike v arom. Njihova drža je, da okus iz hrane, kuhanega na kakršenkoli žaru, prihaja od kapljic, ki padejo na vročo površino, perejo in nastajajo dim.
S to teorijo obstajajo velika vprašanja. Večina plinskih rešetk teh dni ne izgori maščobe, kolikor iztisnejo mast iz žara. Poleg tega so poskusi okusa, ki so jih opravili Good Housekeeping, Univerza Vanderbilt in Cook's Illustrated, ugotovili, da obstaja razlika v okusu, in to lahko večina ljudi zazna v večini primerov. Izjema je, da približno polovica študentov ni mogla povedati razlike pri burgerjih ali piščančjih prsih, kuhanih pri visokih temperaturah. Vsekakor bi lahko razlikovale z zrezki.
02 od 06
Oglje z ogljem so težje očistiti
Res je, da je oglje grenak kot plin. Roke boste umazali, ko boste uporabljali oglje, toda zamisel, da je vaš žar za oglje bistveno težje očistiti kot plinski žar, ni res.
Ta mit temelji na ideji, da vam ni treba dejansko očistiti plinskega žara . Poznate prodajno smolo, ki vključuje vklop gorilnikov na visoko 15 minut in ščetkanje rešetk. Čisto, kajne? Napačna. Plinske žari je treba očistiti in ta postopek zahteva odstranitev rešetk, toplotnih šotorov in po možnosti gorilnikov.
Druga možnost je, da čiščenje oglenega žara zahteva odstranitev rešetke, čiščenje površin in odlaganje pepela. Večina dobrih ogljenih žar lahko preizkusite s pepelom.
03 od 06
Oglje za oglje so počasi ogrevati
Natančno je, da se žari za oglje trajajo dlje, da se segrejejo kot plinski žari, vendar trdi, da so oglje žari traja do 40 minut, da se pripravijo, popolnoma nesmiselne.
Resnica je, da če ste dobro zgradili ogenj in razumeli, kako vaš žar deluje, lahko kuhate v 10 do 15 minutah. Primerjajte to s priporočenimi časi predgretja za večino plinskih žarnic, ki so tudi 10 do 15 minut.
Seveda je osvetlitev oglenega žara bolj zapletena in dolgotrajna kot razsvetljava plinskega žara, toda to je klasičen kompromis med plinom in ogljem.
04 od 06
Oglje žar je težko uporabljati
Pred nekaj leti so lepi ljudje v Roncou vodili infomercial za svojo notranjo rotisserie toaster pečico, ki je pokazal človek, ki poskuša svetlobo oglje žar v Blizzard z mokrim ogljem in slabo vžigalno tekočino. Ne le, da skušajo reči, da je pečenje na žaru pretežno, vendar večina nas ni dovolj pametno, da to storimo. Ne verjamem prodajalcem.
Medtem ko bi se lahko malo naučili, ni težko naučiti, kako uporabljati oglje na žaru , in vsi smo gotovo dovolj pametni, da to storimo. Ko ste dobili rutino navzdol, razsvetljava in uporaba oglja žar je skoraj tako priročno kot uporaba plinskega žara.
05 od 06
Temperatura je težko nadzorovati na žaru za oglje
Plinski žar ima regulacijske ventile in tipično termometer, nameščen na napetost. Oglje z ogljem, ki imajo pokrove, prihajajo z odprtinami na dnu in na vrhu, poleg tega imajo včasih tudi termometer. Priporoča se nakup oglenega žarca s termometrom, da se boste bolje naučili nadzora temperature.
Kaj ljudje s plinom rečejo je, da je žganje žar je treba polniti vsako uro, kar je lahko res, če imate zelo vroči ogenj in ni dovolj goriva za začetek. Resnica je, da lahko večina ogljenih žara hitreje doseže temperature, ki so veliko večje od številnih plinskih rešetk in nekaj ur zadržujejo temperature.
Ključ za nadzor temperature se začne s tem, kako gradite ogenj in potem preprosto postane predmet prilagoditve ventila za nadzor toplote. Resnica je z majhno prakso in jedilni žar je natančen kuhalnik, ki je vsestranski in močan.
06 od 06
Lighter Fluid je napačen
Že leta nam je bilo rečeno, da spustimo vžigalno tekočino in uporabimo nekaj drugačnega, kot ogleni dimnik ali električni zaganjalnik, da prižgemo naš oglje. To je bil pameten nasvet, ko je bila edina možnost naftne tekoče kemične vžigalne tekočine. Časi in izdelki so se spremenili, vendar mnogi od nas niso spremenili naše navadne tekočine.
Danes več kot 70% ljudi še vedno uporablja lažjo tekočino ali samooskrbo oglje, ki je obremenjeno s strupenimi kemikalijami in ne z alternativami. Obstajajo tekočine za prižiganje goriva in ker so narejeni iz prehrambenih izdelkov, kot so rastlinska olja in alkoholi, ne puščajo ostrih okusov ali ne hranijo strupenih kemikalij na živilih.
Če še vedno želite uporabiti vžigalnik, poiščite popolnoma naravno vžigalno tekočino za biogorivo in pustite nafto na polici.