Za vegetarijanski dim sum zdravljenje, poskusite te slastne tajske parne cmoke, narejene s shiitake gobami in tofu polnjenje. Težko je verjeti, da so te cmoki vegetarijanski - okusijo tako kot svinjske štruklje iz kitajske restavracije z dimenzijami!
Wonton ovoji delajo za ta recept, če pa lahko najdete okrogle krompirjeve obloge (zamrznjene v azijskih trgovinah s hrano), bodo vaši cmoki še bolj okusni. Prepričajte se, da odstranite iz zamrzovalnika približno dve uri pred kuhanjem v odtajanju. Hitro naredite polnjenje v predelovalniku hrane, nato pa samo zavite in pari. Postrezite s sojino in / ali čilijsko omako in uživajte!
Kaj boste potrebovali
- 1 embalaža za okrogle kruhove (zamrznjene ali nadomestne)
- redni wonton ovitki )
- 1
- list banan (za pare, na voljo zamrznjeni v večini azijskih zalog hrane)
- Za polnjenje:
- 3 skodelice gob (rezano svežo shiitake)
- 1 skodelica tofu (kockasta, srednje velika, približno 2/3 pakiranja)
- 1 do 2 palčni kos galangala (ali ingverja, rezina)
- 3 do 4 stroka česna
- 2 pomladna čebula (narezana)
- 1/2 skodelice svežega cilantra (listi in stebla, narezani)
- 1/4 žličke.
- beli poper
- 3 tbsp. sojina omaka
- 2 tbsp. sezamovo olje
- 1 tsp.
- čili omako (ali več, če želite, da so začinjeni)
- 1/4 skodelice vegetarijanske piščančje zaloge (ali
- zelenjava )
- Za kašče:
- 1 do 2 tsp. koruzni škrob (ali moko, kot je potrebno za ploščo za prašenje)
- Okrasite: sojino omako
Kako narediti
- Odstranite krpice in list banan iz zamrzovalnika. Za pečenje orehov je treba pred odmrzovanjem vsaj dve uri. Dajte bananskem listu vsaj 30 minut.
- Pripravite parni stroj tako, da ga obložite z 1 ali 2 plastmi listov banan (za ohranjanje pršic). Uporabite tradicionalen bambusov steamer, ki je postavljen preko lonca z vrelo vodo ali s cevjo s tesno prilegajočim pokrovom.
- Vse sestavine za polnjenje položite skupaj v predelovalec hrane in obdelujte, dokler se ne drobno sesekljate, ne pa paste.
- Na čisto delovno površino položite 6 zavitkih za pečenje naenkrat. Prav tako pripravite majhno skledo vode za pečatenje cmokov.
- Spoon približno 1 čajna žlička polnjenja v sredini vsake ovoj. Nato potopite prste (ali pecilni krtačo ) v vodo in navlažite po zunanji ovojnici.
- Pritrdite stranice ovitka nad polnjenjem in pritisnite skupaj, da zapečatite. Če ne zapečati, robove navlažite z malo več vode. Zožite vzdolž šiva, da ustvarite okrasni rob (glejte sliko).
- Končane kepe postavite na ploščo, posušeno s koruznim škrobom ali moko. Takoj sperite žličke ali pokrijte in hlajite do 3 ure.
- Za pare položite cmoke v paranamerizirani banan s paradižnikom (se jih dotikajte) in segrevate na visoki temperaturi 15 do 20 minut, dokler gobe niso dobro kuhane.
- Postrezite s sojino omako in Nam Prik Pao chili omako .
Pan-Fried Dumplings
Za žvečilnike, ki se razširijo (goyza- ali pot-stick-style), postavite ponev na srednje veliko toploto. Dodajte 1 žlico olja in na kratko ocvrtite parne kumice, da rjave dno in stranice. Rjava zelo hitro, zato bodite pozorni! Ta korak traja le še nekaj dodatnih sekund, vendar pa so kruhovi še posebej okusni.
Napredujte v času
Če se odločite za družbo, pepelnik pari pred časom. Nato pokrijte in postavite v hladilnik. Ko pride vaše podjetje, ponovno segrevajte na visoki vročini 5 minut in služijo. Možno je tudi zamrznitev preostalih kuhanih štrukljev. Odtalimo pred kuhanjem, nato pa pari in postrežemo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 805 |
| Skupna maščoba | 53 g |
| Nasičena maščoba | 19 g |
| Nenasičena maščoba | 23 g |
| Holesterol | 126 mg |
| Natrij | 1,102 mg |
| Ogljikovi hidrati | 39 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 50 g |