Bruschetta je klasičen italijanski prigrizek z žara na žaru, ki je oljuščen z oljčnim oljem in ga potresemo s česnom (in včasih z rezanim zrelim paradižnikom.) To je preprost čarobni užitek, od katerega so se pojavile številne variacije, vključno s tem receptom, ki vsebuje veliko česna, masla, in okusna rakovica. Morda ni ravno ortodoksno, vendar je divje okusno!
Te maščobne užitke lahko služi kot predjedi, prigrizki ali jedi za kosilo (z olimpijsko zeleno solato).
Tukaj ne potrebujete super drage mesne rakovice (čeprav je v redu, če želite), saj bo mešanica malo razprostrta. Dražje ocene bodo delovale prav tako, dokler bodo svetle barve.
Po drugi strani je pomembno, da v tem receptu uporabljate pravi maslo in vrhunski parmezni sir. To pomeni, da je bogat, poseben priložnostni predjed, zato ne ožemite okusa, da bi prihranili nekaj kalorij ali maščobnih gramov. Namesto tega obogajte pravo stvar.
Postrežite s svežo Prosecco ali drugo suho, aromatično belo vino.
Kaj boste potrebovali
- 1 palico (4 oz) soljeno maslo
- 2 žličke drobno sesekljanega česna
- 8 oz crabmeat (posebne ali Backfin razredi so v redu, glej note kuharja)
- 1/4 žličke belega popra
- 2 žlice sesekljanega peteršilja
- 8 debelih rezin dobrega italijanskega kruha
- Nariban ali fino razrezan sir Parmigiano Reggiano (približno 1/2 skodelice)
Kako narediti
- Talite maslo v ponev nad srednjo nizko vročino. Drobno sesekljan česen dodamo še približno 1-2 minuti.
- Ko česen šele začne barvati (tj. Zelo svetlo rumeno / zlato), odstranite posodo iz vročine. (glej note kuharja)
- Nežno zložite v rakovice, beli poper in peteršilj (Opomba: Ne dodajajte dodatne soli.) Pustite na stran.
- Pražite kruh na eni strani ali rahlo nazdravite na obeh straneh pod broilerjem. Razpršite mešanico rakov na kruhnih rezinah (na žaru, če je žara)
- Potresemo po približno 1 žlici sveže naribanega ali razrezanega sira Parmigiano Reggiano. Kratke rezine krušite pod krožnikom ali na žaru, dokler se sir ne topi.
Opombe kuharja:
- Ta recept lahko naredite s katerim koli razredom rakovice, razen s krempljim mesom, ki je preveč temno. Uporabite lahko tudi meso iz grozdja, ki je odlično za to. Za sklicevanje, štirih 7 oz grozdov bo proizvedel približno 1/2 lb mesa)
- ZELO POMEMBNO: Če je česen prevelik (tj. Postane rjav), NE dodajamo rakovice! Zavrzite česnovo maslo, očistite posodo in začnite. To zveni potratno, peklen česen pa uniči aromo rakovice, kar je veliko dražje od masla.