Maroški Kefta Polnjeni Rolls - mehki rolki s polnjenjem govejega govejega mesa

V Maroku je zelo priljubljen kulinarični kruh in pecivo različnih vrst. Tukaj so kuhane goveje goveje meso ( kefta ) in oljčno polnjenje z zarodnim maroškim začimbo uporabili za mehke sendvičaste zvitke pred peko. Predlagam, da so zvitki majhni za prikaz Ramadan iftar ali čas čajev, vendar jih oblikujte, če želite.

Vreče se lahko vročijo kmalu po peki ali pa jih načrtujejo pred časom in zamrznejo, dokler jih ne potrebujejo. Navodila za ponovno segrevanje so vključena v spodnja navodila.

Kaj boste potrebovali

• Za polnjenje:
• 1 kg (ali 1/2 kg) govejega mesa
• 1 do 2 žlici rastlinskega olja ali
• olivno olje
• 1 čebula, drobno sesekljana
• 1 paprika (katera koli barva), drobno narezana
• 1 1/2 žličke
• paprika
• 1 1/2 žličke kumina
• 1/2 čajne žličke soli ali po okusu
• 1/2 čajna žlička
• cimet
• cayenne ali črne poper, po okusu
• 1 velikodušna žlica paradižnika
• 1 do 2 prsni koščki zelene oljke, narezani ali narezani
• Za testo:
• 1 žlica kvasa
• 1 1/2 skodelice (236 ml) toplo mleko
• 4 1/2 skodelice (ali 600 g) moke
• 4 žlice sladkorja
• 1 žlička soli
• 4 žlice masla, zelo mehke ali stopljene
• rastlinsko olje, za čiščenje vrhov pečenih zvitkov

Kako narediti

Napolnite

(Lahko se naredi dan vnaprej in se ohladi, dokler ni potrebno.)

1. V velikem ponevu ali ponevu pustite, da čebulo in poper v olju nad srednjo toploto nekaj minut.
2. Dodajte mleto goveje meso in kuhajte, dokler ni več roza, pogosto mešanje in razbijanje velikih koščkov mesa s svojo žlico.
3. Mešajte v začimbah, nato pa temeljito premešajte v paradižnikov pasti. Mešajte v oljkah, odstranite polnjenje s toplote in pustite, da se ohladi.

Naredite testo

1. Kvas se raztopi v toplem mleku in pusti v prahi.
2. V veliki skledi združite moko, sladkor in sol. Dodajte maslo in mleko s kvasom in mešajte mešanico, da oblikujete lepljivo testo, ki je komaj dovolj trdna za gnetenje. (Če želite doseči to skladnost, uporabite majhne dodatke moke ali mleka.)
3. Testo z roko gnetite 10 minut ali v mešalniku s kavljem za testo 5 minut, dokler ni zelo gladko, a še vedno malo lepljivo. (Testo bo po naraščanju izgubilo svojo krepko kakovost).
4. Prenesemo gneteno testo v oljano skledo, obračamo testo enkrat, da ga oplašimo z oljem. Pokrij skledo z brisačo in pustite, da se testo vzpostavi na toplem, brezskrbnem prostoru eno uro ali več, dokler se ne udvostruči v razsutem stanju.

Oblikujte in zalepite zvitke

1. Ko se testo dvigne, ga izklopite na delovno površino. Testo razdelite v gladke 1 1/2 "kroglice.
2. Vzemite kroglo iz testa in ga potegnite ven v ravno krožnico (približno 3 "v premeru), ki je tanjša po robovih in nekoliko debelejše na dotik v sredini.
3. Dodajte velikodušno žlico polnjenja na sredino testa, nato zbrajte robove okoli polnila, ščepite v tesnilo in v celoti zaprite testo. Obrnite prepleteno kroglo testa in ga previdno zavrtite pod vašo dlanjo na delovno površino, da se gladi videz.
4. Prenesite napolnjeno testo v oljni pekač (ali ponev, ki je obložen z oljnim pergamentnim papirjem) in ponovite s preostalim testom in polnjenjem.
5. Ko so vsi zvitki oblikovani, pokrijte pladenj z brisačo in pustite, da napolnjeno testo počivate 30 do 60 minut, dokler ne doseže svetlobe in podlihanosti.

Pecite polnjene rolke

1. Ogrevajte pečico na 425 F (220 C).
2. Pecite pečice v sredini pečice približno 20 minut ali dokler ne dosežete srednje zlate rjave barve.
3. Odstranite posodo iz pečice in, po želji, rahlo očistite vrhove vročih zvitkov z rastlinskim oljem ali maslom. (To je neobvezen korak, če želiš mehko skorjo.) Prenesite zvitke na stojalo, ohlapno pokrijte z brisačo in pustite, da se ohladi vsaj 10 minut pred servisiranjem.

Opomba: Popolnoma ohlajene zvitke lahko zamrznete in ponovno segrejete v času servisiranja. Pustite, da se zvitki segrejejo pri sobni temperaturi 30 do 60 minut, preden jih segrejte 10 do 15 minut v pečici 350 ° F (180 ° C). Ovijanje zvitkov v aluminijasto folijo za ponovno segrevanje pripomore k ohranjanju mehke skorje.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	110
Skupna maščoba	6 g
Nasičena maščoba	3 g
Nenasičena maščoba	3 g
Holesterol	23 mg
Natrij	140 mg
Ogljikovi hidrati	7 g
Prehranske vlaknine	1 g
Beljakovine	7 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)