Stews ali stanovanja, kot se imenujejo v španščini, so tipične glavne jedi v Španiji, zlasti v osrednji in severni del Španije. Ta condo madrileño se imenuje za provinco Madrid, kjer je nastal. Enolični madeži imajo veliko okusov in vključujejo meso, klobase in garbanzo fižol.
Prepričajte se, da pustite dovolj časa, da čez noč premešate fižol iz garbanzoa in kuhamo obara, dokler meso ni mehko. Ta jed je dva tečaja - juha in glavna jed .
Ker je to ena izmed najbolj tradicionalnih regionalnih jedi v Madridu, jo jedo 15. maja ob prazniku svetega Isidora ( San Isidro je pokrovitelj Madrida). Več podrobnosti o majskih festivalih v Španiji.
Kaj boste potrebovali
- 1 šunka kosti
- 1 sveža svinjska noga, narežena na polovico
- 1 lb govedino meso
- 1/4 lb. slanine, v enem kosu (če ni na voljo, izberite debele rezine)
- 1/4 lb sveže meso šunke
- 1/2 piščanca
- 2 c. (1 lb.) suha
- garbanzo fižol
- 1 korenček, razrezano na tri kose
- 1 majhna
- repa , na polovici
- 1 majhna rumena čebula, narezana v četrtine
- 6 do 8 krompirja, olupljen
- 1 velika
- sojin zelje ali švicarska klobasa
- 1 chorizo klobase
- 1 1/2 c. angelske testenine za lase
- 1
- krvna klobasa "Morcilla" (
- črni puding )
Kako narediti
- V veliki lonec hladne vode namakajte zrna garbanzo 12 ur. (Garbanzo fižol je veliko težji od drugih vrst fižola, kot so pinti.) Prepričajte se, da voda v celoti pokriva zrnje garbanzo, tako da se mehčajo.
- V velikem loncu s 13 skodelicami vode položite goveje meso, šunko, prašičje noge, slanino in šunko. Prinesite vodo do vrenja in posušite maščobo itd. Z vrha. Dodajte pol piščanca, garbanzo fižol, korenček, repo in čebulo. Simmer za 2 1/2 ure.
- Pelite in operite krompir. Na polovico ga rezite in po dveh urah dodajte v lonec. Dodajte sol po okusu. Pogosto preverite lonček in dodajte dodatno vodo, če preveč izhlapi.
- Zamašite zelje v osme. Odstranite 2 skodelice juhe iz obara in jih dajte v veliko zalogovnico. Zelje zmešajte v lonček z 2 skodelicami in 2 skodelicama vode in zavrite s klobasami, dokler se zelje ne meče.
- Vzemite čim več zaloge iz lonca mesa, kot ga potrebujete, in zmešajte z enako količino zalog iz zelja. Privedite do vrenja. Razbite angelske kosme kosov testenin v četrtletjih. Dodajte testenine v lonec in kuhajte do al dente .
- Ta okusen kakav madrilen postrežejo iz dveh jedi. Postrezite testenine s juho v juho skodelice kot prvi tečaj.
- V globoko odprto posodo poskrbite na eni strani na garbanzo fižol (dobro odcejene), nato pa na drugi strani goveje meso, zelje in klobase, ki so na polovici rezani.
- Naj vsakdo premeša sestavine in uživa!
Ta madrilen čokoladni recept naredi šest obrokov iz testenine juhe, nato pa šest obrokov mesa in fižola garbanzo.