Ta pečena večerja je bila navdihnjena z ovčjem jagnjetino, ki je zarezala jagnječje meso v koščke za obiranje, vendar je bilo jagnje ostalo celo, podano z veliko morske soli, sveže mletega črnega popra in svežega mletega česna z malo svež rožmarin ali timijan je dober tudi tam, in pražen je do hrustljave rjave na zunanji strani in rahel in sočne na notranji strani. Postavitev pečenja na posteljo iz korenaste zelenjave pomaga pečen rjavi po vsem in zarije zelenjavo s tonom mesnatega okusa.
Opomba: polovica jagnjetine brez kosti služi za družinsko večerjo, vendar se z brez kosti ali brez kruha pečite polno nogo, ustrezno prilagajate čas kuhanja . Za polno jagnjetino brez kosti, izračunajte približno 25 minut na funt; za kostjo v pečenju, boste morali kuhati približno 15 minut na funt svoje celotne teže. Preberite več o tem, kako tukaj Lamb Cuts .
Kaj boste potrebovali
- 3 kilogram brez kosti jagnjetine, vezan v pečen (glej opombo zgoraj za možnosti)
- 1 žlička drobne morske soli
- 1 žlička sveže mletega črnega popra
- 3 stroka česna
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 žlička rožmarina ali
- listje timijan (neobvezno)
- 4 pasterizira in / ali korenje
- 2 kilograma drugega mešanega
- korenovke (krompir, repa, čebula, rutabagas,
- koren zelene in kohlrabi sta dobra izbira)
Kako narediti
- Jagnjetino posušite in pustite v prahi. V majhni posodi združite sol in poper. Odlepite in sesajte česen in jo dodajte v skledo skupaj z 1 žlico oljčnega olja. Združite to v pasto. Pripravite zelišča, če jih uporabljate in jih tudi delate v pasto. Česna pasta po celem jagnjetu razrežite, tako da jo delate v vse gube ali območja jagnje, ki se med seboj ločujejo. Jagnje na rožo potegnite in jo pritrdite s kuhinjskim vrvico, če je potrebno, da se ohrani njegova oblika. Jagnjetina mora marinirati v pasti najmanj eno uro in do noči, pokriti in ohlajeni.
- Ogrevajte pečico na 375F. Medtem ko se pečica segreje, pripnite jagnje na sobno temperaturo. Obrezati in lupiti parsnipe in / ali korenje. Vrezite jih v četrtine po dolžini, izrežite trdno jedro v pasterih. Uporabite približno 1 čajna žlička oljčnega olja, da lahko rahlo prevlečete dno posode za praženje. Na sredino posode razporedite korenje in / ali parsnipke v vrsti in postavite jagnje na vrhu. Trim in lupine druge korenine zelenjave in jih razrezati na kosov. Razporedite jih okoli jagnjetine, jih posipajte s preostalo 1 čajna žlička oljčnega olja in jih rahlo poparite s soljo. Postavite posodo v pečico.
- Po približno 40 minutah odstranite posodo in nekoliko razburite zelenjavo v sokovih. Vrnite se v pečico. Kuhajte, dokler jagnje ne meri 145F z mesnim termometrom za srednje redke ali do 160 F za medij (ni priporočljivo kuhati jagnječevega medija, a dobro pripravljeno jagnjetino meri 170 °), približno 1 uro 15 minut celotnega časa kuhanja 3-pound pecivo (izračunajte približno 25 minut na funt brez kosti, vezani pečenka za srednje redke).
- Naj pečenec sedi, pokrit, da bo toplo, najmanj 15 minut in do 30 minut pred rezanjem ali rezanjem. Ta čas počitka omogoča, da pečena konča kuhanje, in da sokovi po vsej mesu prerazporedijo za bolj nežno, pečeno pečenko.
- Postrezite, rezite na rezine, skupaj s korenasto zelenjavo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 577 |
| Skupna maščoba | 36 g |
| Nasičena maščoba | 15 g |
| Nenasičena maščoba | 16 g |
| Holesterol | 159 mg |
| Natrij | 424 mg |
| Ogljikovi hidrati | 20 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 42 g |