Soutzoukaki ( izgovorjeno soo-tzoo-KAH-kyah) prihaja iz turške besede " soutzouk ", kar pomeni klobaso, zato ne bi bilo presenečenje, da so njegove začimbe bolj turške kot grške. Kljub temu jih je večina Grkov sprejela kot tradicionalno najljubšo. Kumina daje mesu edinstven okus.
Te začinjene mesne kroglice so oblikovane kot mali kebab. Rahlo se ocvrti, nato pa kopalka v vino sladkani paradižnikovi omaki. Prihajajo iz Smyrna ali iz današnjega Izrama.
Kaj boste potrebovali
- 2 1/2 kilogramov goveje meso
- 1 kilogram lahkotnega krušnega belega kruha (s skorjo odstranjenimi)
- 2 do 3 stroka česna (fino mleto)
- 1 žlička kumina
- 2 jajca (rahlo pretepena)
- sol po okusu
- poper po okusu
- 1 1/2 skodelice rdečega vina (sladko vino, kot je Mavrodaphne)
- 1 can / 15 unč paradižnikova omaka
- 1/4 skodelice oljčnega olja
- 1 žlička sladkorja
- 1/2 čajna žlička cimeta
Kako narediti
- Kruh v nekaj vode namočite v srednji posodi. Dodajte 1/2 skodelice sladkega rdečega vina in pustite, da kruh absorbira tekočino nekaj minut.
- Stisnite tekočino iz kruha, nato jo razrežite na majhne koščke in jo dodajte v mesno prho.
- Dodajte česen, kumino, sol, poper in jajca. Dobro premešajte, da vključite vse sestavine.
- Z delom mešanice mesa, velikosti velikega orehovca, oblikujte klobase podobne zvitke, dolge okoli 4 cm in debele 1½ cm.
- Segret palca rastlinskega olja v ponvi in previdno dodajte soutzoukakia na ponev. Pokažite jih, dokler niso na vseh straneh rahlo obarvani. Odtok na papirnate brisače in v prahi.
- Pripravite omako v nizozemski peči, medtem ko se soutzoukakia cvrti . Dodajte 1/4 skodelice oljčnega olja na dno posode, nato dodajte paradižnikovo omako, sladkor, cimet in preostalo skodelico vina.
- Napolnite prazno paradižnikovo omako z vodo in jo dodajte tudi nizozemski pečici.
- Vrelo omako nad srednjo visoko vročino, dokler se voda ne izhlapi in omaka se je zgostila. Dodajte soutzoukakia v omako, ko so končali cvrtje.
- Segrejemo omako in soutzoukakia do vrenja in odstranimo z vročine. Klobase pustite, da sedijo in absorbirajo omako nekaj minut pred vročitvijo.
Nasveti in spremembe:
- Manj kumina je vedno boljša od več. Ta začimba je močna in močnejša.
- Če niste ljubitelj konzervirane paradižnikove omake, lahko zagotovo naredite svoje.
- Postrežemo soutzoukakia s krompirjevim pirejem, riževim pilirom ali ocvrtim krompirjem .
- Ta recept mora imeti približno 15 kebabov, odvisno od njihove velikosti.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1013 |
| Skupna maščoba | 43 g |
| Nasičena maščoba | 13 g |
| Nenasičena maščoba | 21 g |
| Holesterol | 286 mg |
| Natrij | 659 mg |
| Ogljikovi hidrati | 63 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 78 g |