Enostavno, vendar okusno, methi ovčji curry je tako enostavno sestaviti, lahko postane eden od vaših obrokov. Methi je še ena beseda za fenugreek in ta rastlina doda čudovito, zemeljsko aromo tej jedi, pa tudi nekatere koristi za zdravje, kot so zmanjšanje vnetja (znotraj in zunaj) ter izboljšanje ravni prebave in holesterola.
Opazili boste, da je ta recept z naslovom "ovčje", vendar zahteva kozje noge; to je zato, ker je ovčica meso starejše ovce, v Indiji ovčica napačno označena kot kozje meso. Sestavine curry sestavljajo tipično masalo, ki se uporablja v več indijskih receptih - če si pred tem zaslužite to "omako" , se lahko ta jed skupaj še hitreje.
Methi ovčji curry je okusno postrežen z navadnim rižem, solato in raito (hladno indijski jogurt kumare omako) z nekaj vroče, sveže izdelane chapatis.
Kaj boste potrebovali
- 1/4 skodelice zelenjave, olja ali sončničnega olja
- 2 velika čebula, narezana na tanke
- 2 velika
- paradižnik , zmlet
- 2 tbsp. česnovo pasto
- 1 žlica. pasta za ingver
- 2 tsp. koriander prašek
- 1 tsp. prašek kumina
- 1/2 žličke. kurkuma v prahu
- 1/2 žličke.
- rdeči čilski prašek
- 2 tsp. garam masala v prahu
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Kozja noga, razrezana na koščke
- sol po okusu
- 2 do 2 1/4 skodelice (500 g.) Sveže, zelene liste s krčmi, oprane in sesekljane
- 1/2 skodelice tople vode
Kako narediti
- Olje segrejte v težki dani posodi na srednji vročini.
- Ko je vroč, dodajte čebulo. Sauté dokler čebula ne začne bledo zlate rjave barve. Odstranite iz olja z žlebasto žlico in odtehtajte papirnate brisače. Izklopite toploto. Olje shranjujte v ponvi.
- Čebulo zmeljemo v gladko pasto (dodamo malo vode brez vode) v predelovalec hrane. Ko končate, odstranite v ločeno posodo.
- Paradižnik ter česen in ingverje v predelovalniku hrane zmešajte na gladko pasto. Odstranite v ločeno posodo in pustite za kasnejšo uporabo.
- Segrejte olje, ki ostane od cvrtja s čebulo in dodajte čebulo. Sauté za 2 do 3 minute. Dodajte paradižnikovo maslo in vse močne začimbe, vključno z garam masalami . Dobro premešaj.
- Sauté nastala masala (zmes čebule-paradižnika-začimbe), dokler olje ne začne ločevati od mešanice. To lahko traja do 10 minut.
- Dodajte koščke kozarca na masalo, po sezoni s soljo po okusu in zmešajte kozarec z masalami. Sauté, dokler koza dobro porjavi.
- Dodajte liste s krhkom in dobro premešajte.
- Dodajte 1/2 skodelico tople vode na posodo, dobro premešajte, dobro premešajte, spodnjo toploto segrevate in pokrijte posodo. Kuhajte, dokler meso ni na razstavnem mestu, 10 do 15 minut. Boste morali preveriti na posodo, ko kuhanje in dodajanje več vode, če se vse tekočine suši. Premešajte pogosto, da se prepreči pekoč občutek. Posoda mora imeti precej debelo omako, ko je končano.
- Seriramo z vročim chapatisom (indijski ploščati pecelj), n aans ( tandoor -pečen indijski ploščatec) ali navadnim kuhanim rižem.
Nasvet: s kuhalnim strojem za kuhanje kozjega curryja ali ovčjega kurja in to storite za polovico časa, ki ga potrebujete za kuhanje v odprtem loncu!