Kangkung je Ipomoea aquatica , polviratna rastlina, ki raste v močvirjih. Imenuje se kangkong na Filipinih, rau muống v vietnamščini , phak bung v tajščina in kangkung v malezijskem in indonezijskem jeziku. Tako votle stebla kot listi so užitni, čeprav so stebla strožja in traja nekaj več časa za kuhanje.
Sambal je generični izraz za omake na osnovi čilija; obstaja veliko sort, tisti, ki sem ga uporabil je sambal oelek (na voljo v azijskem oddelku večine živil). Če uporabljate sambal belacan, ki je pasta za čilije in kozice, vam ni treba posebej dodati škampe, vendar boste verjetno morali prilagoditi količine. To lahko služi kot zelenjavna jed skupaj z mesno jedjo. To ni povsem vegetarijansko, ker je pasta iz kozic sestavina; če ga želite preoblikovati v vegetarijansko posodo, preprosto izpustite kozico.
Kaj boste potrebovali
- veliko kup kangkong , sperite
- 2 do 3 šalotke, olupljene in narezane
- 6 strok česna, zdrobljen in olupljen
- 1 žlička fino mleto
- lemongrass
- 2 žlici rastlinskega olja
- 1/2 čajna žlička naribanega ingverja
- 1 heaping žlico sambal oelek (ali uporabite 2 do 3 drobno sesekljan ptičje očesne čilije)
- 1 čajna žlička
- Tamarind pasta
- 1 žlička sladkorja
- 1/2 čajna žlička kozicne paste
- ribjo omako , po okusu
Kako narediti
- Izrežite kangkung v dolžino dveh palcev. Ločimo na tri dele - debele spodnje stebla, srednji del stebel in listov. Zakaj? Prišel bom k temu.
- Mleto čebulo, česen in limonasto travo premešamo (uporabljal sem predelovalec hrane, malta in pestle so tradicionalne).
- Kuhljivo olje segrejte v vroči ali ponvi. Dodajte čebulo-česen-lemongrass pasto, nariban ingver, tamarind pasto, paste kozice, sladkor, sambal oelek (ali chilis, če je to, kar uporabljate) in približno čajno žličko ribje omake. Nežno kuhajte na srednji vročini, dokler mešanica ne odstrani iz olja.
- Dodajte stebla kangkung - debele. Najhitreje pasejo, da najprej padejo v posodo. Premešajte. Pour približno 3 žlice vode in kuhamo približno dve minuti.
- Srednji del stebel dodamo, premešamo, kuhamo za minuto.
- Dodajte liste kangkunga , premešajte in kuhajte približno pol minute.
- Okusite, če je potrebno, dodajte več ribje omake.
- Vroči.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 195 |
| Skupna maščoba | 10 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 19 mg |
| Natrij | 89 mg |
| Ogljikovi hidrati | 23 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 6 g |