Carne adovada je svinjina, zamrznjena v omaki zmletih posušenih čilov. Ne skrbite za polno skodelico prahu rdečega čila; Novi mehiški rdeči čili so relativno blagi. Gluša se segreva, vendar nikoli ne postane preveč začinjena. V New Mexico, lahko najdete carne adovada na meniju za zajtrk, ki je lahko ena izmed najboljših stvari v New Mexico . To naredi okusen obrok v vsakem dnevu. Ne glede na to, kdaj jeste, služijo carne adovada s koruznimi tortili.
Upoštevajte, da želite uporabiti maščobno, "težko" rezano kot riti / ramo za to obara, saj bo meso postalo bolj nežno od dolgega, počasnega kuhanja . Tukaj lahko preberete več o kosi svinjine .
Sušeno mleko Novi mehiški rdeči čilasti prašek je na voljo v Chimayo To Go.
Kaj boste potrebovali
- 1 žlica rastlinskega olja
- 3 kilograma
- svinjska riti ali
- svinjsko ramo , dobro obrezane maščobe in razrezane na 1-palčne koščke
- 2
- čebula (narezana)
- 6 stroka česna (sesekljan)
- 1 žlička drobne morske soli
- 1 žlica moke ali masa harisa
- 1/2 čajne žličke sveže mletega popra
- 1 skodelica (8 unč) posušena na suhi Novi mehiški rdeči čilasti prašek
Kako narediti
- Pečico segrejte na 350F.
- Ogrejemo velik lonec nad srednjo toploto. Ko je posoda vroča, dodajte olje. Ko je olje vroče, dodajte kosi svinjine, da jih rjave. Dodajte samo dovolj svinjskega mesa, da so kosi v enem sloju in se ne dotikajte drug drugega; verjetno boste morali to storiti v serijah. Svinjina mora sipati drugo, ki se dotika lonca; če je ne, ga odstranite in počakajte, da se lonec segreje. Svinino, nemoteno kuhamo, dokler ni vsak kos dobro obarvan na eni strani, približno 3 minute. Na vseh straneh se obrnite in rjave. Svinino prenesite v veliko skledo ali ploščo in po potrebi ponovite s preostalimi serijami.
- Ko je vsa svinjina rjavkasta in odložena, na lonec dodajte čebulo, česen in sol. Kuhajte, pogosto mešajte, dokler čebula ne mehča, približno 3 minute. Potresemo čebulo z masa ali moko in poper ter kuhamo, premešamo, dokler ne izsuši surov okus mase ali moke (če uporabljate moko, se bo nekoliko dišal kot pita skorja), približno 3 minute.
- Dodamo čiščenje zemlje in premešamo, da se kombinira. Dodajte 4 skodelice vode in jih zavrite.
- V mešalniku vrtinčasto mešanico očistite do gladke. To boste morda želeli narediti v serijah, odvisno od velikosti vašega mešalnika. Bodite prepričani, da držite kuhinjsko brisačo na vrhu, da zaščitite sebe (in vaše stene) od morebitnih zlomov. Povlecite mešanico čile v lonec. Če imate ročni mešalnik za potapljanje, je to pravi čas za uporabo.
- Ko se omaka zmeša, dodajte še 1 skodelico vode in rjavega svinjskega mesa. Vse prinesite na vrenje, pokrijte, prenesite v pečico in pečite 1 uro.
- V lonček vzemite lonec in po prvi uri premešajte. V lonec dodajte še 1 skodelico vode, če je gugast izgled suh. Obnovite lonec in ga vrnite v pečico, da pecijo, dokler svinjina ne razpade, ko ga poskušate rezati z vilicami in omaka je debela, približno še eno uro. Postrežite Carne adovada vroče.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 704 |
| Skupna maščoba | 38 g |
| Nasičena maščoba | 13 g |
| Nenasičena maščoba | 18 g |
| Holesterol | 215 mg |
| Natrij | 905 mg |
| Ogljikovi hidrati | 26 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 63 g |