Kako oceniti količino piščanca, ki jo potrebujete za vsako osebo
Preveč ali preveč piščanca je preprosto kuhati, še posebej, če hranite goste in ne poznate svojih prehranjevalnih navad. Morda imate težave pri izračunu zneskov, če kuhate za veliko več ali manj ljudi kot običajno. Široka paleta zelenjave in stranskih jedi lahko prav tako razlikuje v tem, koliko beljakovin delate.
Po ameriškem združenju za srce je velikost mesa ali perutnine od 3 do 4 unč ali velikost računalniške miške ali krova kart.
Nekateri ljudje so težji, ki jedo meso kot drugi, zato, če niste prepričani, morate storiti napako na strani več. Preverite tudi, ali želite ostati za sendviče, prigrizke ali obroke.
Če hranite otroke, dovolite približno 1 unč kuhane piščanca za otroke, stare od 1 do 6, in približno 2 do 3 unč za otroke od 7 do 10 let. Za povprečno družino štirih načrtujte na približno 1 funt piščanca (brez kosti ali kožo).
Sledi nekaj povprečij za posamezne piščančje koščke, vendar upoštevajte, da se velikost piščančjih delov močno razlikuje. Na primer, nekatere polovice piščančjih prsi brez kosti lahko tehtajo kar 12 unč! Če ne najdete manjših piščančjih prsi - od 4 do 5 unč, boste morda morali vodoravno rezati velike tiste, da naredite dve koruzni kosi. Ali pa večje piščančje prsi razrežite na manjše trakove. Polnjene piščančje prsi, kot je piščančje kordon bleu , so najbolje izdelane s polovicami piščančjih prsi s 6 unci.
Kuhano piščanec brez kosti
Za vsako odraslo osebo računajte na približno 4 do 5 unč kuhanega piščanca. 10 unč nekuhanih piščančjih prsi brez kosti bo prineslo približno 6 1/2 unče, kuhano pa 10 unč brez kostnega piščanca brez kosti.
Split piščančje prsi
Paket štirih razdeljenih piščančjih prsi (s kostmi in kožo) tehta približno 2 1/2 do 3 kilograma in vsak bo prinesel približno 6 do 8 unč mesa.
Piščančje butine
Piščančja stegna na kosti se lahko precej razlikujejo v telesni teži. Povprečni paket štirih piščančjih stegen bo tehtal približno 1 1/2 kilograma. Ena piščančja stegna bo prinesla okrog 3 unč mesa (brez kože ali kosti), tako za velike mesarje, računajte na dve stegni na osebo. Za otroke in lažje jedilce bi moralo biti 1 stegna na osebo dovolj.
Piščančje palice
Povprečna kumarica tehta približno 4 unče, približno 1 1/2 unč mesa (brez kože ali kosti). Načrtujte na dva kračka na osebo ali več za velike jedilce. En karić bi moral biti dovolj za otroke, mlajše od 6 let.
Celi piščančji nogi
Cela piščančja noga je v bistvu kariero in stegna. Ena cela piščančja noga bo prinesla približno 4 do 5 unč mesa (brez kože). Štiri cele piščančje noge bi morale biti več kot dovolj za povprečno družino štirih.
Piščančja krilca
Če so piščančja krila glavna predjed ali glavna jed, morate načrtovati približno 4 do 6 celih kril (8 do 12 kosov) za vsako osebo. 6 celih kril, v povprečju tehta približno 1 do 1 1/4 kilogramov. Če servirate še več predjedi skupaj s krili, bi moralo biti za vsako osebo dovolj 2 do 3 cela krila.
Cela piščanca ali koreninski kokoši
Celotna 3 do 4-pound piščanca bo hranila 4 do 6 ljudi, odvisno od starosti in apetita.
Za Cornish kokoši, ki so zelo majhni piščanci, računamo na eno majhno kokoščico (1,25 kg) na osebo ali na polovico večjega kokošja kokoši.
Varno kuhanje
Obstaja veliko stvari, ki lahko vplivajo na perutninsko praženje, težave s točnostjo pečice in folijski šotor v barvo posode za praženje, ki ga uporabljate. Ta članek ponuja nasvete za kuhanje celotne puranje ali puranje prsi skupaj z nekaterimi osnovnimi varnostnimi navodili za polnjenje in ravnanje z živili.
Celotna piščanca je manjša in traja manj časa za pečenje, vendar so smernice za temperaturo podobne. To piščančje časovno in temperaturno vodilo vsebuje varnostne nasvete in čas za določene piščančje velikosti.
Ta temperaturni diagram vključuje varne temperature kuhanja za meso, perutnino, polnjenje, jajca in ostanke. Prav tako ponuja pomembne smernice za ohranjanje toplo in hladno hrano vroče hrane.