Vodnik za čas piščančjega praženja

by Diana Rattray

Piščančji čas pečenja in temperature: kako piščanca peciti do popolnosti

Piščančji čas praženja in temperaturni vodnik

Zanesljiv termometer za hrano je najboljši način, da ugotovite, ali je pečena piščanec narejena in obstaja veliko različnih vrst, vključno z mikrovalovno pečico in običajnimi sondami za pečico, mesnimi termometri z diali, digitalnimi termometri in termometri za takojšnje branje. Tukaj je nekaj nasvetov za uporabo termometra za preverjanje donosti.

Po USDA je treba piščanco kuhati na najnižjo varno temperaturo 165 F (73,9 ° C) (vsi deli). Lahko se odločite za kuhanje na višji temperaturi.

Termometer vstavite v najkrajši del stegna, vendar se ne dotikajte kosti ali ščetin.
Preverite piščanca v bližini konca časa kuhanja, pred predvidenim časom pričakujte pečenje.
Če je piščanec polnjen, mora polnjenje doseči vsaj 165 F (73,9 ° C). Tudi če piščančje meso registrira 165 F (73,9 C) ali več, nadaljujte kuhanje piščanca, dokler se ne polni. Za preverjanje vstavite termometer v sredino polnila.
Če pečete dele piščanca, termometer vstavite v najhujše dele, ne da bi se dotaknili kosti. Piščančji deli so nepravilno oblikovani, zato preverite temperaturo na več kosov.
Po vsaki uporabi očistite termometer s toplo, milnico.

Ocenjeni časi za peko celih piščancev

Broiler / cvrtje piščancev

1 1/2 do 2 kg - 400 F (200 C / plin 6) - 45 minut do 1 ure.

2 do 2 1/2 funt - 400 F (200 C / plin 6) - 1 do 1 1/4 ure.

2 1/2 do 3 kg - 375 F (190 C / Gas 5) - 1 1/4 do 3/4 ure.

3 do 4 kg - 375 F (190 C / Gas 5) - 1 3/4 do 2 1/4 ure.

Capon

5 do 8 funtov - 375 F (190 C / Gas 5) - približno 20 minut na funt in približno 15 minut časa.

Varnostne smernice za ostanke

"Nevarno območje" za hrano je med 40 F (4,44 C) in 140 F (60 C).

Bakterije lahko hitreje rastejo med temi temperaturami. Ostanke mora biti shranjeno v hladilniku v roku 2 ur od odvzema iz vira toplote ali hladilnika. Če je temperatura nad 90 F, hladno posodo je treba hladiti v 1 uri.

Ohladite ali zamrznite ostanke v plitvi posodi, da se bo hitro ohladilo.

Pomembno je, da hranite vročo hrano nad 140 F (60 C), če jo morate vzdrževati za vsako časovno obdobje (na primer bife). Za hrano nad 140 F (60 C) uporabite krožnik, počasno kuhališče ali pladenj za ogrevanje.

Nestle zabojniki s hladno hrano, kot so solate, v posodah z ledom, da ga hranite pri temperaturi do 40 F ali manj (4,44 C).