Ti poljski domači kvasi ali predle domowe (PRREHTS-leh doh-MOH-veh) so hrustljavi na zunanji strani in na notranji strani rahlo žvečilni.
Malo so drugačni od domačih nemških kozic, ki pred pečjo uporabljajo kopel za lužo. Vendar so kljub temu zelo dobri. Raztopina pijače soda-voda v tej recepturi prevzame mesto kopeli za lužo.
Če so krožniki oblikovani kompaktno (zato ni veliko lukenj), jih lahko uporabite kot zelo okusen sendvič roll. Ti kačji pastirji so zelo podobni tistim, ki jih vidite na prodajnih mestih na ulicah New Yorka.
Tukaj je večja fotografija Poljskega domačega pretepa recept.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 skodelice vode (toplo)
- 1 žlica sladkorja
- 2 žličke soli
- 1 paket / 2 1/4 žličke kvasa (aktivno suho)
- 4 1/4 skodelice
- moko (večnamenski)
- 5 žlici masla (stopljeno in rahlo ohlajeno)
- 10 skodelic vode
- 2/3 skodelice
- Soda bikarbona
- 1 veliki jajčni rumenjak (sobna temperatura, pretepla z 1 žlico vode)
- Sol (grobo) po okusu
- Neobvezno:
- sezamovo seme
Kako narediti
- V skledo električnega mešalnika združite 1/2 skodelice tople vode, 1 veliko žlico sladkorja, 2 čajni žlički soli in 1 paket (2 1/4 žličke) aktivne suhe kvasovke. Počakajte 5 minut, dokler mešanica ne postane mehurček.
- Dodajte 4 1/4 skodelice vsestranske moke in 5 žlic, stopite in rahlo ohlajeno maslo. Mešajte pri nizki hitrosti s pritrdilnim kavljem za 5 minut, nato povečajte hitrost do srednjega in gnetite še 5 minut, dokler testo ni gladko in elastično ter očisti stran sklede.
- Prenesite v posodo z mastjo, pokrijte s krpo in pustite stati na toplem mestu, da se vzpenja 1 uro.
- Medtem, v veliki ponvi ali zalogovku, prinesite 10 skodelic vode, pomešano s 2/3 skodelico pečenja soda na vrenje. Ohranite nizek zavoj.
- Vloženo testo razdelite na 12 enakih kosov. Vsak kos zavrtite v vrv, dolg približno 24 cm, in oblikujte v obliko predela.
- Ogrevanje pečice na 375 stopinj. Papir za pergament položite na pekač in ga rahlo obrišite s pršenjem za kuhanje.
- Pokažite toliko čepkov, kot se bo udobno prilegalo v ponvi ali zalogovku z raztopino soda vrele vode in kuhajte prelistala 30 sekund na vsaki strani.
- Prenesite v posodo s prosojnimi papirji, tako da so prečkani konci prstov obrnjeni navzgor. Ponovite s preostalimi pretzelji.
- Krtača s premešanim mešanico jajčnega rumenjaka in škropljenja z grobo soljo in / ali sezamom. Pecite 12 minut ali dokler ne zlate. Odstranite iz ponve in ohladite na žični stojalu.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 84 |
| Skupna maščoba | 6 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 17 mg |
| Natrij | 3.852 mg |
| Ogljikovi hidrati | 7 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |