Ti školjki v Louisiani slogu naredijo čudovit obrok za dva s testeninami. Omaka je okusna omaka, narejena s paradižnikom, česnom in "svetim trojstvom" kuhanja Cajuna.
Če želite služiti štiri kot predjed, izpustite testenine in služite z omako, skupaj s česnovim kruhom ali rezanim francoskim kruhom.
Recept lahko precej enostavno podvojite.
Kaj boste potrebovali
- 2 kilograma školjke (prednostno na kmetiji)
- 3 žlici masla
- 2 žlici
- večnamenska moka
- 1 1/2 skodelice sesekljane čebule
- 1/2 skodelice posejane zelene
- 1/2 skodelice narezane
- zelena paprika
- 3 stroka česna (mleto, približno 1 žlica mletega česna)
- 1 lahko (14,5 unč) kocke s paradižnikom s sokom
- 2 žlici paradižnikove paste
- 1 skodelica
- nizka natrijev piščančja juha ali zmleti sok
- 2 žlici limoninega soka
- 1/4 čajna žlička cayenne poper
- 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- ščepec origano
- Dosnite kosher sol (ali morsko sol, po okusu **)
- 4 skodelice vroče kuhanih testenin (lingvine, špageti, fettuccine itd.)
- Neobvezno: česen ali francoski kruh (za postrežbo)
Kako narediti
- Čistite klapavice pod mrzlo tekočo vodo in odstranite brade *, ki jih morda imajo. Klapavice, ki so jih dobile kmetije, so že precej čiste in imajo manj brad, zato ne skrbite, če jih ne vidite. Odstranite razpokane ali poškodovane klapavice in vse, ki ostanejo odprta tudi po svetlobi.
- V veliki zalogovnici ali nizozemski peči na nizki stopnji topljenja talite maslo. Dodamo moko in kuhamo, neprestano mešamo 5 do 7 minut ali dokler roux ni svetlo rjav, ali "blondinka".
- Dodajte čebulo, poper in zeleno; Mešamo, da se zmeša z rouxom. Pokrijte in kuhajte na nizki temperaturi do 6 do 8 minut, dokler se zelenjava ne zmehča. Mešajte občasno.
- Mešajte v paradižnikih, paradižnikovem pireju, juhu ali juhu in limoninem soku, skupaj s kayenno, črno papriko in origanom. Simmer omako, nepokrito, občasno premešamo, 15 minut ali dokler se ne zgosti.
- Dodajte školjke v omako; Mešajte. Pokrijte in nadaljujte z vročim segrevanjem 5 do 8 minut, dokler se klapavice ne odprejo.
- Medtem kuhajte lingvino v vreli slani vodi po navodilih za pakiranje. Drain.
- Odprite dagnje odstranite v veliko skledo in zavrzite vse nepregledne klapavice.
- Po potrebi okusite omako in dodajte košer sol ali morsko sol.
- Testo razdelite med dve široki plitvi skledi. Razdelite školjke okoli testenin. Omako omako pred vsem.
Če želite, služite s česnovim kruhom ali francoskim kruhom .
* "Brade" na školjkah so vlakna, ki jim pomagajo pritrditi na druge klapavice in trde površine ter so pogostejša pri divjih školjkah. Če želite odstraniti brado, jo zgrabite blizu školjke in dajte dober vlačilec.
** Klapavice bodo seveda pustile nekaj solne tekočine v omako, ko bodo kuhale, zato okusite omako, ko se klapavice odprejo, preden dodate več soli.
Ta recept bo naredil dve glavni posodi s testeninami ali štirimi predjedi (z ali brez testenin).
Povezano
Will's Crock Pot Fisherman's Stew
Easy maslo in ostrige pražene zelišč
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 2171 |
| Skupna maščoba | 49 g |
| Nasičena maščoba | 17 g |
| Nenasičena maščoba | 14 g |
| Holesterol | 300 mg |
| Natrij | 2.879 mg |
| Ogljikovi hidrati | 275 g |
| Prehranske vlaknine | 18 g |
| Beljakovine | 150 g |