Svinjsko svečilo je odlično na žaru, saj ostane razpisano po relativno kratkem času kuhanja. Ker je tako vitka, pa se lahko zlahka posuši. V tem receptu svinjina dobi dvojni odmerek soiciness, najprej z začetnim obrizgavanjem (pustite vsaj štiri ure za ta korak), nato pa s svežimi klobasami.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 skodelice Kosher sol
- 1/4 čaša rjavi sladkor
- 4 sprigs svežega origana
- 4 skodelice vode
- 2
- svinjska žlica (od 1 do 1/4 kilogramov)
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 majhna čebula, mleto
- 4 mleto česnovo kapljico
- 1 žlica svežih origano listov, mleto
- Svinjska klobasica za 1/2 kilograma
- svečka Popolnoma mlet poper
- 1/4 pik narezan provolonski sir
- 4 žlice Rastlinsko olje
Kako narediti
- Slane svinjsko svežino: kombinirajte košerjevo sol, rjavi sladkor, origano in vodo v velikem lončku na nizki temperaturi, mešate, da raztopite sol in sladkor. Izločite pot iz vročine in pustite, da se slanica ohladi v celoti (lahko dodate več ledenih kock, ki pomagajo pri ohlajanju).
- Ko se slanica ohladi, postavite svežnjake v stekleni pekač (ali pa v plastične vrečke za shranjevanje živil) in jih pokrijte s slanico (vključno s sprigi iz origana). Pokrijte s plastično folijo in hramite 4 do 6 ur.
- Pripravite polnjenje: segrejte oljčno olje v majhni pečici na srednji vročini. Dodajte mleto listje česna, česna in mletega origana ter pustite 2-3 minute, dokler se ne zmehča. Pustite, da se popolnoma ohladi, nato premešajte skupaj s svinjsko klobaso, 1/2 čajne žličke Kosherjeve soli in nekaj dobrih grundov svežega popra v skledo.
- Odstranite kozarec iz slanice in zavrzite slanico. Posodo posušite s papirnatimi brisačami. Vsako potegnite dol po sredinski dolžini, ne da bi ga prečkali ves čas, pri čemer pustite 1/2-palčno debelino.
- Polagajte vsakega kozarca med dvema kosoma plastičnega zavitka in rahlo porazdelite na debelino 1/4 palca v pravokotnik. Zavrzite plastični ovoj.
- Zmešajte klobaso mešanice enakomerno po vsakem kosmičenju, tako da ostane 1-colna meja vse okoli. Klobaso pokrijte z rezanim provolonom.
- Z dolgim stranem, s katerim se spuščate, tesno spustite stran od sebe in ga potegnite v konca. Zložljivi vložki pritrdite s kuhinjskimi žicami v 2-palčnih intervalih. Na rahlo krtačo potegnite z zelenjavo olje in sezono s košerjevo soljo in poprom.
- Ogreval žar na visoko s pokrovom zaprto. Ohranite skrajni desni gorilnik, vendar izklopite druge gorilnike. Olje žar rešetko, nato pa položite grede na neizolirani strani. Pokrijte žar in kuhajte 20 do 25 minut, dokler se na termometru, ki se trenutno prebere, notranja temperatura doseže 138 ° F do 140 ° F.
- Prenesite pločevinke na rezalno ploščo in 20 minut zavijte s folijo. Odrežite kuhinjsko vrvico, narežite rezine na 1/2-palčna rezina in služite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 650 |
| Skupna maščoba | 35 g |
| Nasičena maščoba | 10 g |
| Nenasičena maščoba | 17 g |
| Holesterol | 191 mg |
| Natrij | 9.961 mg |
| Ogljikovi hidrati | 19 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 64 g |