Francoski kruh je najljubši kruh za večerjo. Njegova znana skorja se naredi s pečenjem hlebčkov pri 400 F v prvih 5 minutah in nato z vodo premešamo. Temperatura pečice nato pade na 350 F in kruh pečemo še 25 minut. Rezultat je kruh, ki ga bodo vsi ljubili.
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice vode (95 do 110 stopinj F)
- 2 1/4 žličke
- aktivni suhi kvas
- 2 žlici sladkorja
- 2 žličke soli
- 5 1/2 skodelice
- krušna moka (približna)
- 1 jajčni beljak
- okrasite:
- sezamovo seme ali makovo seme
Kako narediti
- Pečica segrejte do 400 F.
- V veliki skledi združite vodo, kvas, sladkor in sol. Premešajte, dokler se ne raztopi. Zmešajte v moki, malo do časa, dokler ne nastane mehko testo. Očistite testo na rumeno ploščo in ga gnetite približno 8 minut. V skledo zmešamo testo in prelijemo testo, tako da je tudi vrh za testo rahlo masten. Pokrijte s čisto kuhinjsko brisačo in pustite, da se vzpenja v toplo, brez prepiha, približno 1 uro ali do dvojne velikosti.
- Udarite testo. Dajte testu hitro 2-minutno gnetenje . Testo razdelite na dve enaki polovici. Oblika vsake polovice v dolgem listu. Namestite hlebčke na rahlo namaščene pekač. Približno 5 diagonalnih rež, globoko 3/4 palca, na vrhu vsakega hleva. Pokrijte hlebce in pustite, da se vzpenjajo 45 minut ali do dvojne velikosti.
- Krtača hlebcev z jajčasto belino in potresemo s sezamom ali makovo seme. Pečemo pri 400 F za 5 minut. Odstranite krušice iz peči in uporabite gospod, da razpršite vrhove hleb z mrzlo vodo. Pečico obrnite na 350 F in pecite še pet minut ali dokler ne končate. Odstranite kruh iz pločevine in pustite, da se ohladi na stojalu.
Nasveti za peko kruha
- Kvas shranite v nepredušno posodo in v hladilniku. Toplota, vlaga in zrak ubijajo kvas in preprečujejo kruhovo testo
- Pravilno shranite moko, da jo ne pokvarite.
- Mlečna moka ima višjo količino glutena kot večnamenska moko. To pomeni, da se bo kruh, izdelan iz krušne moke, dvignil višje od kruha, izdelanega z večnamensko moko. Svojo krušno moko lahko naredite tako, da dodate 1-1 / 2 žličke glutena v vsako skodelico vsestranske moke, ki jo uporabljate v receptu za kruh.
- Dodajte skodelico rozin ali posušene brusnice k krušnemu testu za dodatno sladkost.
- Ščetajte kruh z jajčnim beljem pred pečenjem, da proizvedete sijočo skorjo.
- Ščetite kruh z mlekom pred pečenjem, da ustvarite temno, sijočo skorjo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 27 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 307 mg |
| Ogljikovi hidrati | 5 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 1 g |