Rdeči kuhan svinjski trebuh ali nekateri ljudje ga imenujejo kitajska brazdasto svinjino, je ena izmed najbolj priljubljenih jedi v številnih kitajskih in tajvanskih gospodinjstvih.
Obstajajo različni načini za pripravo te jedi. Lahko dodate različne zelenjave, ki spremljajo to jed, kot so korenček, taro in krompir. Toda v tem receptu uporabljam korenino lotosa za kuhanje tega okusnega in srčnega svinjskega krožnika.
Ljudje so me pogosto vprašali, kako kuhati različne kitajske zelenjave in eno od kitajskih zelenjadnic, ki jih pogosto zahtevajo, je lotosov koren. Zdi se, da veliko ljudi nima pojma, kaj storiti s tem kitajskim zeljem. Zaradi tega razloga sem v svojem blogu in tudi moje kuharske knjige uvedel različne načine za pripravo korenine lotusa.
Lotus root je super hrana v kitajski medicini in kuhinji. Kitajci verjamejo, da lahko lotus koren izboljša vaš prebavni sistem, pomaga krvni obtok, izboljša energijo in pomaga pri preprečevanju staranja in visokih vlaken. Nekateri kitajski ljudje prav tako verjamejo, da je lotus korenski sok zelo dober za znebitev mačka.
Všeč mi je preprosto kot root koren samo zato, ker je okus tega in njegove teksture. Danes je veliko lažje priti do korenine lososa izven Vzhoda. Ponavadi lahko najdete koren lotusa v kitajskem / azijskem supermarketu na svežem delu hladilnika.
To okusno jedo lahko služi z vročim rižem in različnimi vrstami zelene zelenjave.
Nisem uporabil veliko vode za kuhanje s to jedjo, ampak če mislite, da je nekoliko suha, medtem ko kuhate to jed, lahko dodate več vode.
Uporabite lahko tudi počasno kuhalnico, da končate kuhanje te posode, vendar je potrebno, da traja dlje časa. Na primer, visoka vročina 6 ur, vendar je to odvisno od blagovne znamke vašega počasnega kuhalnika. Prosimo, preverite pri svojem počasnem kuhalniku ali navodilih za kuhanje, ki je priložen vašemu počasnemu kuhalniku.
Kaj boste potrebovali
- 1 kg. svinjski trebuh (s kožo, rezino na rezine debeline 1,5 cm)
- 700 g. lotus root
- 2 pomladna čebula (rezina)
- 2 rezina ingverja
- 6 stroka česna
- 1 zvezdni janež
- 2 rezina korenine sladkarije
- 1 chenpi
- 500 ml. voda
- Okrasite: peščica s pečenim sladkorjem
- 3 žlici
- lahka sojina omaka
- 1 žlica
- temna sojina omaka
- 2 1/2 žlici demerara sladkorja (ali kamnitega sladkorja)
- 3 žlice riževega vina ali
- Shaoxing riževa vina
- 1 žlica
- sezamovo olje
- Sol po okusu (če je potrebno)
Kako narediti
Postopki:
- Rezino svinjskega trebuha na 1,5 cm debelo rezino in marinirati z lahkimi sojinimi omaki in temno sojino omako vsaj 30 minut. Ne odstranite sojine omake, ki je ostala od marinacije svinjine.
- Operite in lupite korenino lotusa in ga rezite na 2 cm debelo rezino in ga razrežite na četrtino.
- Pelite česen in ga pustite na stran.
- Ogrejte 1 žlico olja v ponvi ali ponev. Obrežite svinjski trebuh, dokler se obe strani svinjskega trebuha ne zlata rjava. Pusti to stran.
- Segrejte 1 žlico olja v voklu in mešamo s pršutom čebulo, ingverjem, gerlci in vsemi začimbami, dokler ni aroma.
- Dodajte sladkor v korak 5 in zavrtite ogenj na srednjo nizko stopnjo toplote in nežno mešajte, dokler sladkor ne začne topiti.
- Ko se sladkor stopi, dodajte svinjski trebuh nazaj in ga enakomerno pomešajte. Tako lahko sladkor prevleče svinjino.
- Dodajte vse začimbe in levo do sojine omake v korak 7. Nežno mešajte in enakomerno pomešajte.
- Prenesite vse iz 8. koraka (svinjski trebuh, omaka in začimba) v zalogovnik in dodajte lososovo korenino in vodo. Prinesite, da najprej vreti in pustite, da vre nekaj minut. Nato kuhajte 1 uro do 2 uri. Dodajte več vode, če je preveč suha in preverite nekajkrat, dokler se ne vreče, samo če se omaka izsuši. Če ste se odločili za rezanje svinjine v drugačni obliki, na primer velikih kock, se lahko čas kuhanja poveča. Prosimo vas, da se zavedate tega.
* Lahko okrasite z nekaj blanched sladkorja snap grah ali sneg grah. Postrezite z nekaj kuhanega riža.