Teksas daje veliko trditev za čilije. Ne glede na to, ali so ga španski priseljenci prvič predstavili v San Antoniu v 18. stoletju ali so v 19. stoletju kuhali kavbojski kuharji na pogonih v Texasu, da bi prikrili okus včasih skoraj neužitnih mesnih jedi, to je zgodba v Teksasu. Torej, seveda se njihova zamisel o rdeči skledi čim bolj približuje diktatu teh legend. Če ni verodostojna, to ni Teksas chili.
Torej, kakšna je razlika med pravim receptom iz Teksasa in drugimi recepti za čili? Zakaj je to verodostojno? Splošno znanje v Teksasu pravi, da pravi recepti za čile uporabljajo kocke mesa namesto govejega mesa in tudi ne zahtevajo fižola. Rezanje kocke v kocke daje temu čilskemu receptu bolj oblačilo, podobno kot običajnejši goveji recepti.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici rastlinskega olja
- 3 kilograma brez kosti
- govedina (razrezana na 1-palčne kocke)
- 1 velika čebula (sesekljan)
- 3 stroka česna (mleto)
- 2 žlički koruznega mesa
- 1/4 skodelice
- čili v prahu
- 1 žlica kumina (tla)
- 1 žlica origana (posušen)
- 3 skodelice goveje juhe
- 1 skodelica paradižnika
- 1 1/2 žličke soli
- 1/2 čajna žlička črnega popra (zemlja)
- 1/2 čajna žlička cayenne poper
Kako narediti
- Goveje meso gojite v olju v velikem lončku na srednji visoki vročini, dokler ne porjavi. To naredite v serijah, če je potrebno.
- Ko se goveje meso dobro porjavi, dodajte čebulo v lonček in pustite pet minut. Dodajte česen in koruzno moko ter kuhajte 1 minuto.
- Dodajte vse preostale sestavine in jih zavrite, zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte 1 1/2 ure, občasno premešajte. Dodajte vodo kot čili kuharji, da bo debelejša ali tanjša, kot želite.
Preostale ideje
To je enostavno narediti veliko serijo Teksas chili, tako da imate nekaj preostalih ostankov za nekaj dni. Plus, ki sedi čez noč v hladilniku, omogoča, da okusi resnično cvetijo in je pogosto še boljši kot pri prvem kuhanju.
Poleg ponovnega ponovnega serviranja z običajnimi spremljevalkami tortilja ali krekerja in sira lahko naredite povsem nov obrok. Za enostavno in hitro jedo v tednu, uporabite preostanek čilija kot mesno polnjenje za enchiladas, empanadas ali tacos. Deluje posebej dobro, saj ne vključuje fižola. Ali premešajte v makarone in sir za domačo udobno hrano. Za popolnoma nezdravo, vendar zelo zadovoljivo - če je obremenjeno z obrokom, naredite čilske pse, s pecinami prepognite, držite kuhanih vročih psov in prelijete z velikodušnim čilijem, prekritim z razrezanimi cheddarji.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 407 |
| Skupna maščoba | 23 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 11 g |
| Holesterol | 118 mg |
| Natrij | 755 mg |
| Ogljikovi hidrati | 11 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 40 g |