Ti zlati koruzni kolački so sijajni in okusni. Mafini gredo še posebej dobro s skledo čilija ali srčastega obara ali pa jim služi z fižolom ali zelenjavo namesto vašega klasičnega krušnega hrošča. Mafini traja samo 10 minut, da se pripravijo in pečejo le 16 do 20 minut.
Če vam je všeč, lahko izpustite sladkor ali dodate več, če imate raje sladko kolačnico. Ali pa dodajte nekaj vročine kolačevim s sirom paprike, namesto cheddarja.
Imajo vse okuse in teksturo, ki bi jih pričakovali od koruznega kolčka z dodatnimi beljakovinami in okusom cheddarskega sira.
Kaj boste potrebovali
- 3/4 skodelice
- večnamenska moka
- 2 1/2 žličke
- pecilni prašek (po možnosti brez aluminija *)
- 3/4 čajne žličke solne mize
- 1 žlica granuliranega sladkorja
- 1/2 skodelice rumene koruzne moke
- 1 skodelica ostriga cheddarskega sira * (razrezana)
- 1 veliko jajce
- 3/4 skodelice mleka
- 2 žlici se topi maslo ali skrajša
- Neobvezno: 2 žlici stopljeno maslo (za dopolnjevanje)
Kako narediti
- Pečico segrejte na 400 F (200 C / Gas 6). Zmešajte kositer ali pršite s pršilom za peko.
- V srednji posodi za mešanje združite moko, pecilni prašek, namizno sol, sladkor in koruzno moko. Dobro se mešaj. Mešanec siśite v mešanico moke.
- V ločeni skledi zmešajte jajce. Dodajte mleko in raztopljeno maslo ali skrajšajte in zmijte, da se mešajo.
- Ko je pečica popolnoma predgreta, premešajte mešanico jajc in mleka v mešanico moke, dokler ne mešate.
- Takoj napolnite pripravljene muffin skodelice približno dve tretjini in pecite v segreti pečici 17 do 22 minut ali dokler ne zlate rjave barve.
- Po želji po iztiskanju pečice iztisnite več taljenega masla nad vrhom vročih kolačkov.
* Če ste kdaj zaznali čuden, kovinski okus, ko ste vzeli ugriz keksa ali kolačev, se verjetno strinjate s priporočilom brez praška za peko iz aluminija. V bistvu se okus vseh vaših pečenih izdelkov izboljša s praškom za peko brez aluminija. Rumford in Argo proizvajajo izdelek brez aluminija, prav tako kot Trader Joe's in Whole Foods. In Bob Red Mill prodajajo vrečke z 1 funtami.
** Uporabite grobo razrezan sir, namesto fino razrezanega ali uporabite kocke s kvadrati.
Variacije
- Jalapeno Sir koruzni mafini: Dodajte 1/2 skodelice drobno sesekljanih jalapeno paprik na kolofone.
- Bacon Cheddar Corn Muffins: Dodajte približno 1/2 skodelice krušene kuhane slanine na mufin testo.
- Pepper Jack Corn Muffins: Dodajte 1 skodelico izrezanega ali kockastega pepperja s priborom na mufino.
- Če želite, nadomestite sladkor z 1 žlico medu.
Nasveti
Preden združite suhe sestavine z mokrimi sestavinami, poskrbite, da je pečica predgreta in ponev namaščena in pripravljena. Prah za pecenje začne delovati takoj, ko je testo združeno, zato v kolobar prenesite kolute in nato pečico čim prej.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 225 |
| Skupna maščoba | 15 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 106 mg |
| Natrij | 545 mg |
| Ogljikovi hidrati | 13 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 9 g |