Ta fantastičen tajski zeleni curry recepti nenavadni, tanko narezani kosi govejega mesa ali bizona, krompirja skupaj z jajčevci in rdečim poprom (jih je mogoče nadomestiti z izbiro zelenjave, odvisno od tega, kaj je sveže in na voljo, kjer živite). Ta curry je zelo razkošno - čudovito na hladno noč! Domače zelena curry pasta je tisto, kar naredi to jed, da pojejo, zato ne skušajte zamenjati kupljene sorte. Na vrh curry s svežo baziliko, nato pa sedite in uživajte v čudovitih tajskih okusih in aromi, ki jo prinese ta jed. Uživajte!
Kaj boste potrebovali
- 1-2 srednjega zrezka (ali drugi kosi govejega mesa, na tanjših kosih na tanjših rezinah)
- 1 lahko kakovostno kokosovo mleko
- Neobvezno: 1/2 jajčevcev (razrezane v koščke velikosti ugrizov)
- 1 rdeča paprika (razrezana na kose velikosti)
- 1/3 skodelice sveže tajske bazilike (ali sladkega bazilca)
- 1/2 skodelice dobrega okusa (ali
- govejega mesa )
- Za zeleno kašo Paste:
- 1 stebla svežega
- lemongrass (mleto, ali 3 žlice
- zamrznjena pripravljena limonska traka )
- 1-3 zelene čilije (narezane na rezine)
- 1 šalotka (narezan na koščke ali 1/4 skodelice vijolične čebule)
- 4-5 česna česna
- 1 galangalski del velikosti palca (ali ingver, rezan)
- 1 skodelica svež korijander / cilantro, (sesekljan, listi in stebla)
- 1/2 čajna žlička koriandra
- 1/2 čajne žličke mleta kumina
- 1/2 čajna žlička mletega popra (na voljo v večini trgovin za zajtrk v veleblagovnici ali v azijskih trgovinah)
- 3 žlici
- ribja omaka
- 1 čajna žlička
- kozica pasta (na voljo v kozarcu v azijskih zalogah hrane)
- 1 žlička rjavega sladkorja
- 1 žlica limetinega soka
Kako narediti
- Vse sestavine zelenega curka prilepite v živilski predelovalec, mešalnik, helikopter ali pestico in malto. Dodajte do 1/4 kašice kokosovega mleka, ki je dovolj za mešanje sestavin (rezervirajte ostalo za pozneje).
- Postopek (ali funt), da ustvarite aromatično tajsko zeleno curry paste. Če nimate živilskega procesorja ali helikopterja: poskusite uporabiti mešalnik, ali pa zmešajte vse sestavine ročno in dobro mešajte skupaj.
- Vročino ali globoko cvrtje segrejte na srednji visoki vročini.
- Dodajte 2-3 žlice olja in se vrtite okoli, nato dodajte zeleno curry pasto. Na kratko premešajte vonj (1 minuto), nato dodajte goveje meso.
- Na kratko premešajte meso v začimbah (1-2 minut).
- Dodajte stalež in jo zavrite. Mešajte in zmanjšajte toploto do srednje ali srednje nizke vrednosti. Simmer 6-10 minut.
- Odpustite 1/4 skodelice kokosovega mleka in ga rezervirajte za uporabo kasneje (debela krema je najboljša). Dodajte preostanek kokosovega mleka v curry, plus jajčevcev (če uporabljate).
- Premešajte vse skupaj, pokrijte in kuhajte 7-8 minut ali dokler jajčevec ne bo dovolj raztresen z vilicami.
- Dodajte papriko. Pokrijte in simetrirajte 2-3 minute ali dokler ni vse dobro kuhano. (Opomba: pri rezultatih ponovite kuhanje govejega mesa preden dodate zelenjavo - dlje, ko ga zvijete, bolj bo postalo nenadno).
- Odstranite z vročine in nežno premešajte rezervirano kokosovo mleko 1/4 skodelice . Preskus okusa, dodajanje več ribje omake, če ni dovolj slano ali okusno.
- Dodajte še več limoninega soka, če je preveč slano ali sladko za vaš okus. Dodajte še več sladkorja, če ni dovolj sladko. Več čil je mogoče dodati tudi.
- Iztegnite zeleni curry na posluževanje plošče ali sklede.
- Potresemo z velikodušno količino svežega bazilca in služimo z veliko tajzim rižem, ki je podarjen z jasminom .