Izvedite več o tem bistvenem triju Louisiana kuharske
Kaj je "Sveta Trojica" Cajunske in Kreolske kuhinje
Sveto trojstvo kuhanja Cajuna in Kreole je sestavljeno iz čebule, zelene in poperice. Ta kombinacija je osnova najsodobnejših jedi, pogosteje kot ne dodaja v roux kot začetek obara, juhe, omake, jambalaye, pikantne omake ali skoraj vseh drugih glavnih jedi Cajun ali Creole. To je Louisiana različica osnovne francoske mirepoix (mirepoix običajno narejena s čebulo, zeleno in korenje).
Znak pomembnosti in spoštovanja
Pomen teh treh zelenjave je označen s sklicevanjem na "sveto trojico". Večinoma katoliški francoski Cajunci pomenijo to aluzijo kot znak spoštovanja zaradi mesta čebule, zelene in poperice v kuharski kuhinji Cajun. Česen se včasih doda trojstvu, zelena čebula in peteršilj pa se običajno posipajo na končno posodo.
Začimbe zelenjave
S temi petimi zelenjavami je eden od pridelkov skoraj vsakega kozjega sladoleda. Druge začimbe vključujejo poper - pogosto črni, beli in cayenne - lovorjev list ter suhe zelene zelišč, kot so timijan, bazilika in origano. Zelenjava trojstva je znana kot "začimba zelenjave", kar pomeni, da se razkrojijo med dolgim, počasnim kuhanjem in sezono preostanek sestavin. Niso nameravane biti rastlinska sestavina obroka.
Delež
Tipična "trojica" vključuje 2 skodelice sesekljane čebule, 1 1/2 skodelice sesekljane zelene in 1 1/4 skodelic sesekljanega zelenega popraščenega paprika.
Glede na to, koliko kupiti za ta delež, je ta količina približno enaka 2 srednjimi čebuli, 2 peclji zelene in 1 veliki zeleni poper. Zelenjavo običajno kuhamo v rastlinskem olju, kateremu nato dodamo moko, da naredimo roux, preden nadaljujemo z recepturo.
Trinity in Roux
Morda je najpogostejša uporaba dodajanje trojstva na roux, ki je bila kuhana do želene barve.
Oglejte si Roux , recept za pečico Roux , tradicionalni Roux recept (blondinka) , Mikrovalovni Roux recept .
Trinity v drugih kuhinjah
Tudi ko Cajun kuhanje posode, ki ni običajno Cajun, kot so špagetne omake , na splošno uporabljajo čebulo, zeleno in poper. Uporaba kombinacije treh glavnih sestavin v kateri koli kuhinji ni posebna za kuhanje v Cajunu: mehiška kuhinja uporablja riž, fižol in čilije; Grki uporabljajo oljčno olje, limonin sok in česen; Italijanske kuhinje bi se izgubile brez paradižnika, česna in bazilike; in kitajska kuharska pogosto vsebuje čebulo, sojino omako in riž.
Če boste veliko kuhali Cajun, boste morda želeli izrezati veliko serije čebule, zelene in poperice, ki jih boste uporabljali v jedeh skozi ves teden.
Trinity v shrambi
In ko govorimo o sekanju, naredite samo to, da izrežete zelenjavo. Cajunci ne skrbijo ali določajo mletja, kockanje, fino sekljanje ali grobo rezanje. Samo povrnejo zelenjavo in jih dajo v lonec z drugimi običajnimi sestavinami - vendar še vedno končajo z nekaterimi najboljšimi okusnimi jedmi na svetu! Torej hranite čebulo, zeleno, papriko, zeleno čebulo, peteršilj in česen v hladilniku ali shrambi in nikoli ne boste brez obrokov čudovitega obroka Cajun!