Jasto se v paradižnikovi omaki potopi s šalotko, česnom, taragonom in timijanom, nato pa se s konjakom flamira za resnično impresivno posodo. Bodite prepričani, da preberete flambe nasvete, preden začnete. Kuhanje jastoga s svojo lupino doda dodaten okus, vendar lahko odstranite lupino pred kuhanjem, če želite.
Kaj boste potrebovali
- 3 kilograma
- jastog
- 1/2 skodelice
- olivno olje
- 3 žlici masla
- 1 majhna čebula, drobno sesekljana
- 6
- šalotka , drobno narezana
- 1 strok
- česen , olupljen in sesekljan
- 6 zrel paradižnik , olupljen, semen in sesekljan
- 3 žlice sesekljanega peteršilja
- 1 žlica sesekljano sveže, ali 1 čajna žlička posušena,
- tarragon
- 1 1/2 žličke
- timijan
- 1/2 lovorjev list
- 1 1/2 skodelice bele barve
- vino
- 3 žlici paradižnikove paste
- Cayenne poper po okusu
- Sol po okusu
- 1/4 skodelice konjaka
Kako narediti
- Dobro očistite jastoge. Z zelo ostrim težkim nožem razrežemo medaljone repa, ki sekajo skozi oznake na repu. Telo narežite na polovico, ga očistite in shranite jetra in korale, če obstajajo, za omako. Odstranite kremplje.
- Segrejmo oljčno olje in dodamo koščke jastoga. Obrnite jih v olju, dokler lupine ne obarvajo rdeče in meso je zrezano. Meso in lupine odstranite na vročo krožnik.
- Maslo dodajte v posodo z oljčnim oljem in pustite, da je čebula in šalotka do rahlo obarvanega. Dodajte česen, paradižnik, peteršilj, taragon, timijan, lovorjev list in belo vino ter pustite, da se simulira 30 minut. Dodajte paradizno pasto in sezono po okusu.
- Izlijete konjak preko jastogov in se vžgejo. Nato jih položite v omako, pokrijte in kuhajte približno 20 minut. Končno premešajte v jetra in jastoga koral.
Recept Izvor: James Beard (Little Brown)
Ponatisnjeno z dovoljenjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1650 |
| Skupna maščoba | 79 g |
| Nasičena maščoba | 20 g |
| Nenasičena maščoba | 46 g |
| Holesterol | 1,039 mg |
| Natrij | 3.535 mg |
| Ogljikovi hidrati | 65 g |
| Prehranske vlaknine | 12 g |
| Beljakovine | 142 g |