Ramen so zelo priljubljene jedilne jedi na Japonskem, kuhani rezanci pa v glavnem služijo v različnih aromatiziranih juhah s številnimi prelivi. Rezanci Chukamen, ki so na splošno izdelani iz pšenične moke in kansui (alkalne raztopine), se uporabljajo za ramenske jedi. Na Japonskem je na voljo veliko regionalnih posebnosti. Drugačni so v juhi, okusih juhe, prelivih, teksturirani rezanci in drugje. Ustvarjanje okusnih ramen ni enostavno, če naredite juho iz nič.
Okus ramena je odvisen predvsem od juhe in zahteva spretnosti, da naredijo okusno juho. Okusni kuharji običajno vlak dolgo časa, da bi dobro ramensko juho. Vsaka ramen trgovina ima svoj način, da bi ramen juho, in obstaja toliko različnih načinov. Piščančja kost , svinjska kost, suhe sardele (niboshi) in / ali kombu se uporabljajo za izdelavo juha .
Dodane so tudi zelenjava, kot so ingver, negija čebula, česen in / in gobe. Razvrsti po juhastih okusih, v glavnem so štiri vrste ramen: shio ramen (juha z okusom soli), shoyu ramen (juha z aromo sojine omake), tonkotsu ramen (kremna juha na kosti) in miso ramen. Skupni ramenski prelivi so negi, shinachiku (začinjeni bambus poganjki), nori (suhe morske alge), kuhano jajce, narutomaki in še veliko več.