Goveja žlička je narejena s česnom, polnjena s svežim origanom, bazilika in slanine, nato pa pražena do popolnosti. Ta rez je zelo nežen. Prekomerno čiščenje bo uničilo vašo naložbo, zato je priporočljivo srednjeročno redko ali pa zagotovo ne več kot srednje. Ponavljalni pečen ponavadi pride vnaprej. Moj ni bil, zato je imela dodatno stranico. Nisem se trudil, da bi ga odstranil. Izbira je tvoja. Pecenje lahko pripravite en dan vnaprej, zavite in prenočite čez noč. Pred pečenjem pecite na sobno temperaturo. Za popolno sliko korakov, si oglejte fotografije s fotografijami.
Kaj boste potrebovali
- 1 govedina
- pečenka (približno 4 kilograma, pri sobni temperaturi)
- 1 žlica
- Worcestershire omaka
- 1 velika nageljnove žbice
- česen (razrezani v tanke škripce)
- sol po okusu (kosher)
- črn poper po okusu
- 4 sprigs
- origano
- 10
- listi bazilike
- 6 do 7 trakov
- slanina (reza na polovici)
Kako narediti
Ogrevajte pečico do 450 stopinj F. Postavite pločevinko (dovolj velika, da držite pečenje) s folijo in postavite stojalo na dno.
Iztrebite goveji gobec z omako Worcestershire. Z ostrim nožem na vrhu pečenja odprite luknje in vstavite česen. Razsoljetno potresemo s košerovo soljo in sveže mletim črnim poprom. Obrnite pečenko tako, da je česna stran navzdol in potresemo s soljo in poprom.
Na vrhu pečenja položite celo vrčo origana, nato pa poskrbite, da bodo pokrivali listje bazilike.
Razmaknite 5 do 6 koščkov mesarjevega vrvice in na vrhu položite pecivo. Na vrhu zelišč pripravite polovične trakove slanine, rahlo prekrivajte. Tie vrvice, da imajo vse na mestu. (V tem času se lahko pečenka tesno zavije in ohladi čez noč. Pred kuhanjem goveje meso povsem na sobno temperaturo.)
V pripeto posodo postavite vezano pečenko. Pecite 10 minut. Spustite ogrevanje na 350 F. in pečite še dodatnih 25 do 30 minut, dokler središče pečenja ne registrira 125 F. na termometru, ki se trenutno prebere . Odstranite pečico, šotor s folijo in počakajte 10 minut. Zaprite in odstranite strune. Rezine in služi.
Bacon Herb Tenderloin Pečenka se lahko vroči ali pri sobni temperaturi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 423 |
| Skupna maščoba | 20 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 164 mg |
| Natrij | 189 mg |
| Ogljikovi hidrati | 5 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 54 g |