Vsako leto konec novembra ali v začetku decembra se božični trgi začnejo pojavljati na piazzah po vsej Italiji, prodajajo ročno izdelana darila in značilna počitniška živila in pijače, kot so vin brûlé, vroče, začinjeno mulčasto vino, ponavadi v keramičnih vrčkov. Zakaj se v Italiji uporablja francosko ime (ki se dobesedno nanaša na "zgorelo vino"), nisem popolnoma prepričan, saj je v Franciji kuhan vino znano kot vin chaud ("vroče vino"). Ampak ne glede na zgodbo za ime, to je ogrevanje, aromatična pijača, ki je ljubka, da grize na hladne zimske dni. Odlično je, da bi ga lahko pustili za počitniško zabavo in oblekli, ko bodo prišli gostje - z bonusom, da bi vaša hiša dišala čudovito in praznično!
Za to uporabite polno, sadno rdeče vino, vendar ne izrabljajte kakovostnega ali dragega vina. Pojdi na poceni Merlot, Cabernet Sauvignon, Primitivo (Zinfandel), Negroamaro ali Salice Salentino. V regiji Emilia-Romagna s Sangiovesejem je narejena različica vin brûlé, imenovana bisò .
Dal sem vam osnovnejši in enostavnejši recept, vendar ne smete dodati dodatnih začimb po želji (predlogi spodaj) in prilagoditi sladilo po okusu.
Če želite svojemu brusu brusiti malo dodatnega kisa , ga lahko okrepite z 2 žlicami začinjenega ruma, Grand Marnier, Triple Sec, žganje, konjak, apple brandy ali Calvados (francosko jabolčno žganje).
Če pa po drugi strani želite malo zvoniti, lahko dodate še dodaten sveže stisnjen pomarančni sok ali jabolčni jabolčnik, da malo malo razredčite vino.
Kaj boste potrebovali
- 1/3 skodelice sladkorja ali medu
- 2 žlici oranžne lupine
- 4 žlice pomarančnega soka (sok od 1 pomaranče (uporabite zelenjavni lupinarji, da ustvarite trakove lupine, pazite, da jih naredite tanke in se izognete grenki beli barvi)
- 1 žlica limonine lupine (
- lupina 1 limone; enako kot za oranžno)
- 2 cimet palice
- 4 cela
- klinčki
- 1 muškatni muškatni orešček (sveže nariban)
- 1 steklenica polnega rdečega vina
- 1/4-palčni ingver (svež, olupljen in naguban s hrbtom kuharskega noža)
- 1 zvezda zvezda
- 1/2 vanilija pod
- 10 celih allspice jagod
- 5 celih črnih peric
- 1-2 lovorjev listov
Kako narediti
- V nereaktivnem, težkem potu (za to je idealna nizozemska peč s podplatom s sklenino, ker ima vročino dobro, da je vaše kuhano vino toplo, ko je pripravljeno), zmešajte sladkor ali med, citrusov lupek, pomarančni sok in začimbe.
- Zmes segreva na srednji visoki vročini, dokler se sladkor ali med ne raztopi in se aromatični sirup oblikuje približno 4-5 minut. Nato spustite toploto na nizko in dodajte vino. Prinesite samo golo vrenje in nadaljujte z nizko vročino približno 15 minut ali dokler vino ne okusite. Bodite previdni, da vrenje ne zavrete, kar negativno vpliva na okus.
- Žarite skozi fino mrežno sito v vrči ali toplotno odporne kozarce, ki jih lahko servirate. Po želji lahko okrasite vsak vrček z oranžno rezino ali palico cimeta. Vroči vročini.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 171 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 16 mg |
| Ogljikovi hidrati | 29 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 1 g |