Katera vina dobro gredo s korejsko hrano?
Korejska hrana je znano težko združiti z vinom. Ker je v vašem povprečnem korejskem obroku tako veliko intenzivnih okusov in agresivnih vonjev, ni tako enostavno, kot je vino z zahodnim obrokom.
Trik je, da vašo odločitev o vinu temelji na glavnih jedeh obroka in ne na bančanih (stranskih jedeh), saj bodo slednji skoraj vedno vključevali začinjene, sladke ali slane okuse. Čeprav v korejski večerji ponavadi najdemo vsaj nekaj pikantnih elementov, so te okuse ponavadi dopolnjene z drugo juho, rižem ali jedmi iz rezancev v obroku.
Zato se ne osredotočite le na faktor visoke začinitve , razen če je vrhunec obroka podobno začinjeno svinjsko meso ali kimchichigae , pikantno obara iz kimchija, svinjine, zelenjave in tofu.
Za korejske obroke s pikantnimi glavnimi jedmi
Suh, lahki rizling ali svež Sauvignon Blanc so moje osebne izbire za korejske jedi, ki so težje na začinku kot običajno. Nič preveč sladkega, sadnega ali zapletenega. Izogibajte se težkim rdečim vinom.
Za večerjo na korejskem žaru
Bulgogi in Galbi so dimljeni, sladki in polni okusa, tako da je vaše najboljše stavo svetlo in preprosto rdeče vino. Avstralski ali čilski Shiraz so moji osebni priljubljeni, vendar sta Chianti ali ameriški Zinfandel tudi dobra izbira. Še enkrat se želite izogniti vsem preveč zapletenim, težkim ali zemeljskim, ki bodo tekmovali z eksplozijo okusov na korejski večerji BBQ.
Za korejsko večerjo, ki vsebuje morske jedi
Koreanci ljubijo ribe, školjke, morske alge in vse ostalo v morju.
Če boste jedli ribe ali veliko morskih sadežev v obroku, poskusite ohlajeno rosé ali suho belo vino, kot je Pouilly-Fumé. Splošno pravilo za združevanje vina s korejsko hrano je, da se izognemo premočnemu ali taninemu.