Ta hrvaški recept za fižol je tako debel končni izdelek, bolj kot obara in zato je znan kot grah i varivah (dobesedno "fižol in obarje ") v hrvaškem jeziku. Lahko ga pojedo kot glavni obrok, a mnogi ljudje jo jedo kot toplo juho in se nato potopijo v glavno jed.
Vsaka vrsta prekajenega mesa ali klobase bo naredila, vendar prekajeno rebro meso je tradicionalno in daje najboljši okus. Tudi poskusite uporabiti kombinacijo suhega fižola, vendar se navadno uporabljajo pinto , brusnice ali fižol v ledvicah .
Postrežite s krušnim kruhom in imate polnjenje, še posebej dobrodošli, ko je v zraku vroče. Fižol je treba namočiti čez noč, zato načrtujte ustrezno.
Kaj boste potrebovali
- 1 funt sušeni fižol izprani, prevzame in namoči čez noč)
- 12 do 15 skodelic hladne vode
- 3 stroka česna (olupljeni in mleto)
- 1 velika čebula (sesekljan)
- 1 kilogram prekajene klobase (hrvaški kot
- kranjska
- kobasice ali prekajene poljske klobase, kot so
- kiełbasa
- krajana , razrezane na 4-palčne dolžine)
- 1 kilogram prekajena rebra (ali mesnati dimljeni
- šunke )
- 1 velika lovorjev list
- Sol, poper in Vegeta po okusu
Kako narediti
- Izperite fižol in jih prevzamete, da odstranite zmečkan fižol, koščke kamnin in vse druge snovi, ki tam ne pripadajo. Postavite v veliko skledo ali lonec in dodajte hladno vodo, da pridejo približno 3 cm nad fižolom. Pokrijte in čez noč premešajte pri sobni temperaturi. Druga možnost je uporaba metode hitrega namakanja .
- Ko ste pripravljeni za pripravo recepta, odtehtajte fižol, jih sperite in ponovno spraznite. Postavite v velik lonček in dodajte 12 skodelic svežo hladno vodo. Privedite do vrenja, zmanjšajte toploto do vrenja in odstranite peno, ki se dvigne na površino.
- Dodajte česen, čebulo, prekajeno klobaso po izbiri, prekajene reber ali mesnate prekajene šunke, lovorjev list, sol, poper in Vegeta začinski prašek po okusu.
- Vrnite se v vrenje, zmanjšajte toploto in vlečite, delno pokrite, 2 do 3 ure ali dokler fižol in meso ne vsebujeta. Po potrebi dodajte vodo, medtem ko kuhate, občasno premešajte.
- Odstranite lovorjev list in zavrzite. Odstranite kosti iz mesa rebra ali hocks in vrnite meso v lonec. Če juha ni dovolj debela, nadaljujte kuhati, dokler ne dosežete želene konsistence.
- Postrežite v ogrevanih skledah s krušnim kruhom in kozarcem piva.
O sezoni Vegeta
Vegeto na Hrvaškem proizvaja družba Podravka, ki jo opisuje kot "vsestransko začimbo, izdelano iz posebne mešanice najboljših zelenjadnic, zelišč, začimb in izbranih naravnih sestavin".
Gre za začimbe v balkanskih in slovanskih vzhodnoevropskih državah, ki so okusile živila od juhe do veggije do mesa in perutnine. Za nekatere je težava v eni od njegovih sestavin - MSG, kar lahko predstavlja resnično težavo za ljudi, ki so alergični na to. Zdaj podjetje proizvaja No-MSG dodano Vegeto, vendar še vedno vsebuje veliko natrija.
Ta domača recepta Vegeta, ki ne vsebuje brez natrija, je zelo podobna tisti, ki jo proizvaja Podravka brez vse soli. Pravi veggiji so praženi, dokler ne dehidrirajo in nato preženejo v prašek. Nastala zmes je shranjena v vijačnem kozarcu na hladnem, suhem mestu.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 505 |
| Skupna maščoba | 22 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 78 mg |
| Natrij | 1.305 mg |
| Ogljikovi hidrati | 47 g |
| Prehranske vlaknine | 12 g |
| Beljakovine | 31 g |