Stew je udobna hrana v Koreji, in ta začinjena korejska mehka tofu obara (soondubuchigae) ne razočara. To je polnjenje, toplo in precej priljubljeno v menijih korejskih restavracij.
Mnogi korejčani ljudje všeč soondubu s svinjino in kimchi, in priznavam, da je to okusna kombinacija. Ampak večino časa ga hrepenim s školjkami, kimchi in bazo sardona . Pravzaprav lahko uporabite meso, ki ga želite za to obara.
Pravzaprav sem uporabil kozico, školjke in svinjino v različici na fotografiji, na koncu pa sem dodal enoki gobe. V restavracijah soondubuchigae postrežejo v tradicionalnih posodah, medtem ko vroče vroče. Surovo jajce dodamo v obara in zložimo v vsebino, da kuhamo iz toplote v skledi.
Tako kot mnogi korejski obarji, soondubuchigae lahko prilagodite za zelo različne ravni začimb in okus preferenc. Vary svoj kochukaru (rdeča paprika v prahu) glede na vaš okus in vašo raven preferenc.
Pikantno korejska mehka tofu čokolada tradicionalno zahteva mehko nekomagulirano tofu, ki ima večjo vsebnost vode kot tršne sorte koaguliranega tofa (ki so bolj trdno pritiskom več vode iz njih). Mehki neobdelani tofu se običajno prodajajo v cevi v Koreji in na azijskih trgih v Združenih državah. Če pa ne morete najti mehkega, brez koaguliranega tofu, lahko nadomestite mehko ali ekstra mehko svileno tofu.
Kaj boste potrebovali
- 3 tbsp. sezamovo olje
- 1/2 lb / 1 skodelico govejega mesa ali svinjine (tanke narezane)
- ½ žlica. česen (drobno sesekljan)
- 2 tbsp. rdeča paprika v prahu (kochukaru) *
- 2 skodelice sardona (ali govejega mesa ali vode)
- 3 skodelice mehkega tofu **
- 2 tbsp. sojina omaka
- 1 lb unshucked školjk (ali 1 skodelico škripati školjk, sprati)
- 2
- plezalke (rezine)
Kako narediti
- V jušni lonec za približno pet minut mešajte goveje meso, česen in kochukaru v sezamovem olju.
- Dodajte sorbo ali goveje meso ali vodo in sojino omako v lonec.
- Privedite do simetra.
- Dodajte mehko tofu in se vrnite k vrenju.
- Dodajte klobase in kuhajte, dokler se skodelice ne kuhajo, približno 10 minut, dokler se ne skrčijo ali dokler lupine ne odprejo (če uporabljate unshucked).
- Dodajte plemenske žrebce in vzemite vročino.
* Ta tofu obara se lahko popolnoma ohladi do zelo začinjene. V tem receptu sem navedel srednjo količino, o tem, kaj bi menil, da je standardna začimba. Mehka tofu obara brez začimb se v korejskih restavracijah imenuje "bela" (za barvo obara, ne pa za ljudi, ki to jedo).
** Nekoagulirani tofu se navadno prodajajo v ceveh, vendar lahko uporabite svilnato tofu, če ne najdete resnično mehkih stvari. Samo narežite na majhne kocke in kuhajte po navodilih.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 517 |
| Skupna maščoba | 30 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 83 mg |
| Natrij | 1.447 mg |
| Ogljikovi hidrati | 11 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 54 g |