Mladi poganjki česna, običajno imenovani zeleni česen, se lahko spremenijo v aromatično pomladno "pesto" omako, v kateri zeleni česen prevzame mesto bazilike, za podobno preprosto izdelano testeninsko omako z odločno garlickom, svetlo spomladanski okus.
Uporabite ta pesto na testeninah, kot je na sliki, kot razprostiranje na sendvičih, kot potapljanje s pomladnimi krčmi ali kot sesna omaka za piščanca ali ribe. Če imate veliko zelenega česna na roki, vedite, da ta pesto dobro ohranja, pokrije in ohladi do 3 dni ali zamrzne do 2 meseca, zato nadaljujte, naredite veliko serijo in zamrznite nekaj za pozneje v letu !
Kaj boste potrebovali
- 1/2 funta
- zeleni česen
- 1 žlica rastlinskega olja
- 1/2 čajna žlička fine morske soli (plus več po okusu)
- 1/4 skodelice orehov (ali pistacije)
- 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1/4 skodelice sveže razrezane
- Sir Pecorino ali drugi trdi, aromatični ribji sir
Kako narediti
- Obrezajte in zavrzite konce zelenega česna. Zelo lepi zeleni česen, ga temeljito sperite pod hladno tekočo vodo v cedilu in ga potegnite ali pa ga posušite (poiskam sekanje in nato čiščenje prenaša vso umazanijo iz slike, če je bila deževna pomlad, ima umazanija način da postanejo plasti med sloji zelenih listov česna).
- V veliki ponvi na srednje visoki vročini kuhajte rastlinsko olje, zeleni česen in 1/2 čajne žličke soli, dokler zeleni česen ne mehča, približno 3 minute. Naj ohladi na toplo sobno temperaturo.
- V blenderju ali predelovalcu hrane pulzirajte pinjole ali pistacije. Postavite jih v skledo. Vključite kuhani zeleni česen in ga potisnite, po potrebi strgnite po straneh, dokler ni svetlo zelena in gladka. Pri vožnji motorja, olje potopite v oljčno olje. Pulz v rezerviranih orehih in sirih. Zmešajte zmes in dodajte več soli, če želite.
Upoštevajte, da ta recept dovolj za premazanje 1 lb linguine (prevlečen na sliki).
Ljubi zeleni česen, a ne čutiš magije pesta? Razmislite, da zeleni česen Hummus, za veliko česna okus kot dip ali širjenje, ali kup na okus v tej zeleni česen juho. Ohranite stvari preprosto in zmešajte zeleni česen, da uporabite surove na krostini ali kuhate v česnovem kruhu.
Prav tako sem navdušen nad rahlim kuhanjem celega zelenega česna in obleki v preprosti viniigreti, za zabavo in garlicky twist na klasičnem francoskem porinu vinaigrette.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 389 |
| Skupna maščoba | 31 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 19 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 401 mg |
| Ogljikovi hidrati | 26 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 6 g |