Tako kot pri toliko zelenjadnic, je žar zelo preprost in okusen način kuhanja okra. Hitra vroča vročina žara ohranja najmanjši količnik sluzi, ki je del okra, medtem ko ogljikovi bitji poudarijo bistveni travnati okus zelenjave. Če še nikoli niste poskusili okra prej, je to zelo preprost in okusen način, da se mu vrti. Če ste okra-phile, to je nov način, kako ga ljubiti.
Ta recept se zlahka podvoji, potroši ali štirikrat. To je bolj metoda kot recept, zato vas prosimo, da se igraš z njim. Okra na žaru odlično okusi pri sobni temperaturi in naredi privlačen dodatek v večerjalni bife ali dvoriščni žar.
Nimate žara? Namesto tega poskusite pečeno okra , prav tako čudovito.
Kaj boste potrebovali
- 1 kilogram okra (dovolj velik podolgovat, da ne bodo zdrsnili skozi rešetko)!
- 1 žlica grapese ali oljčno olje
- Sol
- Limonski sok (neobvezno)
Kako narediti
Pripravite plinski ali ogljeni žar za visoko toploto; Moral bi biti sposoben držati roko okoli palca nad rešetko za kuhanje za samo 1 do 2 sekunde, preden jo potegnete proč od intenzivnosti toplote.
Medtem ko se žar ogreje, odrežite in zavrzite stebla iz okrajev . Oranj postavite v veliko skledo ali na obrobljen list za peko ali pekač. Sipajte ga z oljem in pazite, da temeljito obrišete okra z oljem.
Postavite okra na žar (pazite, da so nameščeni manjši stroki, tako da tečejo pravokotno na kuhinjsko rešetko, da se ne spustijo!), Pokrijte in kuhajte, dokler se okrajšava zelena barva * in se pojavijo žar ali robovi , 4 do 5 minut. Uporabite klešče, da obrnite okrasne pokrove, pokrijete in kuhate, dokler jih na drugi strani ne požgejo in ne utrjujejo, ter jih razložite na ugriz, približno še 5 minut.
Odstranite okra iz žara. Potresite jo s soljo in jo pokažite z limoninim sokom , če želite. Vroči okra ali na sobni temperaturi.
* Ali pa v primeru vijolične okre, se vijolična barva poglablja!
Variacije:
- Postrezite na žaru okra z domačimi aioli za potapljanje
- Dodajte okra na žaru na zelenjavni krožnik na žaru - še posebej dobro je z paradižniki na žaru in jajčevci na žaru
- Zmešajte 1/2 do 1 čajno žličko sveže naribanega ingverja z oljem, preden ga zavrtite z okro, nato pa posipajte s sojino omako namesto škropljenja s soljo
- Izpustite nekaj opečenega kumina jogurt dip za ljudi, da dodate po okusu
- Izrežite več zelene čebule v dolžine, ki se ujemajo z barvami okra, ki jih žarite in jih dodajte v mešanico
- Uporabite balzamični kis, namesto limoninega soka, za hiter hit kisline na koncu
- Dodajte kremo cayenne na olje, preden ga zavrtite z okra za začinjen kik
- Potresite okrašeno grilirano okra z malo garam masala za udarjanje s toplimi začimbami
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 61 |
| Skupna maščoba | 4 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 82 mg |
| Ogljikovi hidrati | 7 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 2 g |