Ptičja gnezda juha je ena izmed najbolj znanih, a tudi najbolj spornih dobrot v kitajski kuhinji . Mnogi ljudje so pripravljeni porabiti majhne premoženje na tej juhi, saj verjamejo, da bo jedo ptičja gnezda pomagala ohraniti najnovejšo svojo mladost, imeti dolgo zdravo življenje in močno telo. Verjamejo, da je rešitev za to, da bi jedli skledo ptičje gnezdene juhe.
Toda prehranska resnica je, če želite ptičja gnezda, da dela čarobno, boste morali redno konzumirati to juho.
Samo porabi majhno skledo ptičje gnezditvene juhe, ki ne bo prinesla mladosti nazaj ali vam dal dolgo življenje. Nekateri ptičji predlagatelji gnezdene juhe pravijo, da je potrebna redna prehrana 10 gramov na dan.
Užitna ptičja gnezda
Užitne ptičje gnezde so narejene s slino brzice in sline proizvajajo žleze pod jezikom. Swiftlets so majhne ptice, ki jih ponavadi najdemo v jugovzhodni Aziji. Hitlerka živi v temnih jama in podobno kot netopirji uporabljajo eholokacijo za premikanje. Namesto vejic in slame, swiftlet naredi svoje gnezdo iz pramenov svoje lastne gumi, ki se strdi, ko je izpostavljena zraku.
Tu se sprožijo polemike. Swiftlets so ogrožena vrsta in več gnezd, ki jih porabijo bližje swiftlets, se odpravijo proti izumrtju. Swiftlets so posebej ogroženi na območjih, kot so Andaman in Nicobar Islands. Obstajajo tudi kraji, kot so Dazhou Island in Hainan, kjer je kitajska vlada prepovedala spravilo ptičjih gnezd, saj so na teh lokacijah skoraj izumrle swiftlets.
Žetev gnezda
Danes so v mnogih krajih, na primer v Maleziji in na Tajskem, ljudje začeli s kmetovanjem hitrosti za zbiranje gnezd. Te kmetije uporabljajo prazne hiše kot hišne ljubljenčke.
Nekateri procesi gnezditvenih gnezd so izredno nevarni. Zbiralec gnezda ponavadi uporablja zelo ozko, mrzlo in dolga lesena lestev, ki se vzpenja na vrh, da bi dosegla gnezda, ki se ponavadi nahajajo na vrhu jam.
Mnogi gnezdilci so zaradi tega izgubili življenje.
Zgodovina ptičje gnezdene juhe
Kitajci so v času dinastije Ming začeli uživati ptičja gnezda in v nekaterih zgodbah, je bil Zhen He (鄭 和), ki je bil kitajski raziskovalec, diplomat in admiral flote, prva oseba v kitajski zgodovini, ki je jedla ptičja gnezda.
Obstajajo različne vrste ptic gnezda, ki so rdeče, rumene in bele. Rdeča ptičja gnezda je znana v kitajščini kot "križno rdeča ptičja gnezda (血 燕). Rdeča ptičja gnezda je najredkejša. Nekateri ljudje verjamejo, da je krvno rdeča ptičja gnezda narejena iz swiftletove krvi, to pa sploh ni res. Razlog, da ptičje gnezdo postane "rdeča v krvi", je posledica različne prehrane in vsebuje več mineralov in različnih vrst prehrane.
Uživanje ptičje gnezde
Ptičje gnezdo v resnici nima veliko okusa in tekstura je podobna zmehčeni želatini in želeju. Kitajci običajno kuhajo ptičja gnezda s kamnitimi sladkorji in služijo kot sladka desertna juha. Nekateri ljudje raje kuhajo ptičje gnezdo brez kamnitega sladkorja, vendar ga premešamo z nekaj toplim mlekom. Postopek kuhanja je zelo pomemben za kuhanje ptičje gnezde. Mikrovalovna kuhanje ali kuhanje na peči bo izgubila kakršenkoli okus in izgubila kakršne koli svoje hranilne vrednosti.
Običajen način kuhanja ptičje gnezdene juhe je počasi in rahlo uparjati, potem ko ga namočimo v vodo.