Ta edinstven in čudovit curry je izjemno okusen s sočno kosi govejega mesa in presenetljiv zadetek sadja - svež, sladek ananas . Ta kombinacija okusov je okusna in okusna, zato je zrela paradižnik v preprosti kuriri omaki. Seriramo s paro rižem za okusen, hranljiv obrok, ki je prijeten za oko kot v nežnem okusu - kot nalašč za gostje in za vsakodnevni obrok.
Kaj boste potrebovali
- 2
- goveji zrezki ali ekvivalent, narezane na tanko na pristranskost (pod kotom), maščobe ostanejo
- 1 lahko debelo kokosovo mleko
- 1 majhna do srednje velika kuhana čebula, narezana na obroče
- 1 1/2 do 2 skodelice ananasovih kosov, sveže ali konzervirano
- 1 1/2 do 2 skodelice češnjevega paradižnika
- 2 do 3 žlice olja
- 1/4 skodelice piščanca ali govejega mesa
- 2 do 3 žlice
- sherry ali
- rdeče vino
- 2 lovorjev listi
- 1 peščica svežega koriandra ali bazilike
- 1 steblo
- sveže limonasto travo , tanke narezane ali 2 žlici zamrznjene / steklenice limonske trave
- 1 do 2 sveže rdeče čilije ali 1 do 3/4 čajne žličke posušenega zdrobljenega čilija
- 3 do 4 stroka česna
- 1 palec velik kos
- galangal ali ingver, rezan
- 3/4 žličke
- kozica pasta (na voljo v azijskih trgovinah)
- 3/4 žličke kurkuma
- 1/2 čajna žlička koriandra
- 2 žlici rjavega sladkorja
- 1 1/2 žlici kečapa
- 3 žlice ribje omake
- 2 žlici limetinega soka
- 1/8 žličke
- zemeljski kardamom
Kako narediti
- V živilski predelovalni napravi ali mešalniku postavite vse sestavine kavne paste (limonske trave, sveže čilije, česen, ingver, pastozo kozic, kurkuma , koriander, rjavi sladkor, ketchup, ribjo omako, sok limete in kardamom). Dodajte do 1/4 koščkov kokosovega mleka, ki pomagajo pri mešanju sestavin. Blitz dobro in v prahi.
- Vročino ali veliko ponev ogrejte na srednji visoki vročini. Dodajte olje in vrtite okoli, nato dodajte čebulne obroče. Premešajte 1 do 2 minuti, dokler ne začnejo rjave, nato dodajte stalež. Zmanjšajte toploto do sredine in kuhajte, dokler večina staleža ne izgine. Z žlebasto žlico izberi polovico obročev in rezervi v skledi za pozneje. Pustite ostalo v ponvi.
- Vročino vrnite nazaj na visoko ali srednje visoko in po potrebi dodajte goveje meso in malo olja. Premešajte 2 do 3 minute, dokler goveje meso ne porjavi. Dodajte šerifo ali vino, ko se malo sperite, malo časa, da ohranite sestavine sipanje in dodajte dodaten okus.
- Dodajte kremno pasto in večino preostalega kokosovega mleka, ki je približno pozneje rezervirana za 1/4 skodelice. Prav tako dodajte zalivske liste . Če uporabljate svež ananas, ga dodajte tudi zdaj (kasneje bo dodan konzervan ananas). Dobro premešajte in ponesrečite do nežnega vrenja.
- Zmanjšajte toploto na nizko. Pokrijte in pustite, da curry simmeri 20 do 45 minut, odvisno od tega, koliko časa imate (dlje goveje meso simmerji, bolj bo razpisan). Mešajte občasno.
- Dodajte paradižnik plus ananas v konzervah (če uporabljate). Simmer še 10 minut, dokler se paradižnik ne zmehča.
- Zmanjšajte toploto na nizko in dodajte preostalo kokosovo mleko ter rezervirane čebulne obroče, jih nežno mešajte. Testirajte curry za sol , začimbo in sladkost, dodajte več ribje omake, če ni slano ali okusno, ali več čilije za več toplote. Če želite sladko curry, dodajte malo več sladkorja. Če je preveč slano ali sladko, dodajte še eno žlico limete ali limoninega soka.
- Na vrhu curry s svežim koriander in služi z veliko tajske jasmina riža.