Velika Britanija je znana po svojih piškotovh (piškoti v britanskem smislu, ne ameriški), za katere je dobil kredit za britansko ljubezen do skodelice čaja , ali cuppa, kot je lepo znano. Na seznamu najljubših piškotov je eden piškotov, Jammy Dodger, piškot iz dveh plasti piškotov, piškotov, napolnjenih z marmelado . Kateri marmelad, ki ga uporabljate, se razlikuje
Če se sprašujete, od kod prihaja ime, lahko ugotovite spodaj.
Kaj boste potrebovali
- 300 gramov vsestranske moke (plus ekstra za valjanje)
- 65 gramov
- sladkor
- 1 žlička soli (kosmiči morske soli ali kosher)
- 1/2 čajna žlička za pecilni prašek
- 4 unce / 125 gramov masla (zelo hladno)
- 1/4 skodelice dvojne smetane
- 1 veliko jajce
- 1 jajčni rumenjak
- 1 vanilija pod (odstranjena semena ali 1 čajni žliček iz vanilije)
- 6 žlici jam (glej opombo spodaj)
- Okras: sladkor zaledenitve za dekoriranje
Kako narediti
- Mlato, sladkor, sol in prašek za peko položite v skledo predelovalca hrane. Mleto maslo na majhne koščke in dodajte v procesor. Pulz večkrat, dokler mešanica ni podobna finemu pesku.
- Kremo rahlo zmijte z jajcem, jajčnim rumenjakom in vanilijskimi semeni. S tekočim procesorjem počasi prelijemo mešanico jajc in smetane skozi zgornji lijak. Stop takoj, ko pride mešanica.
- Testo napolnite na rahlo oplaščeno delovno ploščo in nežno spravite pecivo v kroglo.
- Pecivo zavijte v plastični ovoj in pustite počivati v hladilniku vsaj 30 minut in vse do 24 ur.
- Pred kuhanjem pečice segrejte na 160C / 325F / Gas 4.
- Ko se pecivo počiva, vzemite iz hladilnika in pustite, da pride približno 15 minut na sobno temperaturo.
- Močno prašite delovno površino z navadno / namembno moko. Pecivo pecite na debelino ½ cm.
- Če uporabljate 5cm / 2 "navadni rezalnik (lahko uporabite fluted, če želite zvoniti spremembe) zmanjšati čim več piškotov, bi morali imeti možnost narediti vsaj 2 ducata.
- V polovico pecivih piškotov izrežite majhno odprtino 1/2 cm od središča.
- Položite piškote z luknjicami in brez njih na pladenj za pekač, ki je obložen z mastnim papirjem ali pekinškim perjem (morda boste morali to storiti v serijah, odvisno od velikosti pladnja).
- Kuhajte v predhodno segreti pečici 10 do 12 minut, dokler ne zlahka zlijte, vendar ne več.
- Odstranite iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladi.
- Na vsaki bazi piškotov postavite majhen dollop marmelade in se razprostrtite do 1/2 cm roba piškotov. Prepričajte se, da marmelada ustvari lepo plast piškotov, preveč, in se bo razlila in premalo se bodo peki s plastmi držali skupaj.
- Popite vrh plast peciva in ji dajte malo drobnih zvitkov, kar bo pripomoglo k razširitvi marmelade.
- Pecivo vrnite nazaj na pladenj in se 5 minut vrnite v pečico, da malo ohladite marmelado.
- Še enkrat odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi. Pred oskrbo potresemo s sladkorjem zaledenitve. Jejte čim prej ali shranite v nepredušni kositer ali plastični škatli.
Kaj je za uporabo
Jammy Dodger bo običajno narejen s temnim marmeladojem, kot je jagoda črnega ribeza, vendar je v redu, če želite uporabiti tisto, kar vam je všeč. Lemon skuta naredi lep keks.
Kje prihaja ime Jammy Dodger?
Jammy je sleng beseda za "srečen" v Združenem kraljestvu. Torej Jammy Dodger je nekakšen ožigalnik ali drugi, ki se lahko izogne težavam.