Charquicán je čilska jed, goveja obara, ki se počasi kuha s squashom in krompirjem. Tradicionalno je bila pripravljena s suho govedino ( charqui ). Ta različica ima obojestransko goveje meso in nekaj komercialne govedine (ali si sami ), kar dodaja prijeten vonj po okusu in naredi golažu bolj kot čilija.
Squash razpade, ko kuhanje in pomaga, da se zgostijo juhe. Lahko dodate zelenjavo, ki jo imate na roki - fižol in koruza sta pogosta. To gastrorezo lahko naredite v škripcih ali ga potopite na peč. V Čilu se čokoladi pogosto dovaja ocvrto jajce.
Kaj boste potrebovali
- 1 kilogram gobastega govejega mesa, razrezane na 1-colne kocke
- 1 žlico moke
- 2 žlici masla
- 3 1/2 unča paket govejega mesa
- 2 skodelice govejega mesa
- 1 velika čebula, narezana
- 2 stroka česna, mleto
- 2 žlici rastlinskega olja
- 1 žlica
- aji panca chile paprika ali mleto vročo poper
- 1 skorja želodca, olupljena, zasejana in kubirana
- 1 skodelica sesekljano korenje
- 2 velika krompirja, olupljena in razrezana na kocke
- 2/3 skodelice zmrznjene limone
- 2/3 skodelice zmrznjene koruze
- Sol in poper po okusu
Kako narediti
- Gobo goveje krušite z moko in začinite s soljo in poprom.
- Melite 2 žlici masla v težki ponvi na srednji visoki vročini. Sauté kocke govejega mesa, dokler ne porjavi.
- Dodajte količino govejega mesa na ponev in jo previdno kuhajte na nizki stopnji toplote.
- Sesekljajte goveje meso na majhne koščke in ga dodajte k govejemu in govejim kockam. Nežno potopite približno 5 minut.
- Prenesite goveje in goveje meso v veliko zalogovnico ali počasno kuhališče .
- Ne očistite ponev. Dodajte 2 žlici rastlinskega olja, sesekljano čebulo in česen, in aji čilija papri paste na ponev. Sauté dokler čebula in česen sta mehka in dišeča.
- Dodajte sesekljano squash, korenje, krompir in omako za 2-3 minute.
- Dodajte svežo zelenjavo v zalogovnik ali grundiranje z govedino. Nežno segrevajte, dokler goveje meso in goveje meso nežno, približno uro in pol na peč ali približno 6 ur v hrčkah. Če kuhate pečen peč na peč, boste morda morali občasno dodati več tekočine (govejega mesa ali vode), vendar pa je treba obarjanje zelo debelo, brez veliko bučke.
- Dodajte lima fižol in koruzo in kuhajte 10-15 minut več.
- Sesajte sol in poper po okusu in služite več kot riž.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 521 |
| Skupna maščoba | 21 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 93 mg |
| Natrij | 606 mg |
| Ogljikovi hidrati | 49 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 36 g |