Izbira ingverja
Svež ingver najdete v oddelku za proizvodnjo večine trgovin z živili. Poiščite gladko kožo s svežim, začinjenim vonjem. Gomolji morajo biti trdni in občutljivi.
Dolga dolžina je znak zrelosti, zrele korenike pa bodo vroče in bolj vlaknate. Izogibajte se tistim z nagubanim mesom, saj je to znak starega ingverja, ki je mimo svojega prvega.
Blue-Ring ingver
Če opazite modri prstan po rezanju svežega ingverja, ne skrbite.
To ni plesen ali glivica. To je preprosto havajska sorta ingverja, imenovana modro obročki ali kitajski beli ingver . Na svoji izbiri si privoščite hrano, ker je ta sorta boljša za njegovo sočnost in svetel okus. Prav tako so večje korenike in na splošno čistejše. Edina dol dolžina je modro-ring ingver je ponavadi dražja.
Ginger Storage
Svež, neolupljen koren je treba zaviti v papirnate brisače, postaviti v plastično vrečo in ohladiti do tri tedne. Lahko je tudi tesno ovit in zamrznjen do dveh mesecev. (Če želite uporabiti zamrznjeni ingver, odrežite kos neobdelanega korena. Neuporabljen del ponovno zavite in se vrnite v zamrzovalnik.)
Olupljeno ječmenko lahko shranite v Madeiri ali vinu Sherry v stekleni posodi v hladilniku do treh mesecev. Vendar pa bo shranjevanje olupljenega ingverja v vino prineslo okus vina do konca ingverja, zato se boste morda želeli odreči tej predhodno pripravljeni metodi za uporabo v posodah, kjer okus vina ni zaželen.
Posušen ingver je treba hraniti v hladnem, temnem prostoru v nepredušnem vsebniku.
Peljeni in konzervirani ingver je treba shraniti v originalni embalaži v hladilniku.
Shranite kristaliziran ingver v nepredušnem vsebniku na hladnem, temnem mestu do treh mesecev.
Ginger Forms
Ingver je na voljo v šestih oblikah: svež, sušen, kisel, konzerviran, kristaliziran (ali kandiran) ter v prahu ali mletju.
Njena aroma je pepela in rahlo sladka, s pikantno in začinjeno aromo. Imejte v mislih, da sveži ingver, podobno kot česen, melje z kuhanjem in se obrne gorko, če ga spali. Vedite, da ima talna oblika drugačen okus, ki se najpogosteje uporablja v sladkih sladicah in običajno ni zamenljiv s svežim ingverjem.
| Svež ingver Na voljo v dveh oblikah: mladi in zreli. Mlade korenine, imenovane tudi zeleni ali spomladanski ingver , imajo bledo, tanko kožo, ki ne zahteva pilinga, je zelo nežna in ima blažji okus. Lahko se nariba, seseklja ali julienned za uporabo. Zoren koren gingerja ima težko kožo, ki jo je treba olupljen, da pride do vlaknatega mesa in navadno naribana, narezana ali zmleta za uporabo. |
| Posušen ingver Ta oblika je ponavadi najdena v celih prstih in tudi v rezinah. Pred uporabo se običajno namoči v recepturi. |
| Pobarani ingver Ta jabolka se na Japonskem imenuje gari ali beni shoga , kisla je v sladkem kisu in je običajno obarvana s svetlo rdečo ali roza barvo. To je znana spremljava sushi in je tudi jedo, da osvežite dih. Na voljo na azijskih trgih, ga je treba hraniti v hladilniku v posodi. |
| Ohranjeni ingver Na voljo tudi na azijskih in specialnih trgih, je ta oblika ohranjena v mešanici sladkorja. Na splošno se uporablja kot slaščica ali dodana sladicam in je še posebej dobra pri melonih. |
| Kristaliziran ingver Znana tudi kot kandirani ingver, je bila ta oblika kuhana v sladkornem sirupu, dokler ni razprłena, nato pa prevlečena z granuliranim sladkorjem. Običajno se uporablja v sladicah in ga je mogoče zlahka narediti doma . |
| Zemeljski ingver Tudi v obliki prahu je ta posušena talna oblika precej drugačna od sveže. Na voljo je v standardnih supermarketih in se uporablja predvsem v mešanicah slaščic in curij. |
Ginger Recepti
• Apple Mulling Spice Mix
• Šparglji v ingverji
• Azijska goveja reza
• Pečena šunka v šampanjcu
• Žarjeni oreščki z rdečimi čili
• Osnovni francoski omlet
• mešanica zrnca za darila
• Marmelada pese, limone in ingverja
• Modri trak Jerky
• Bourbon Turčija
• Braised Oxtails
• Brisket v sladki in kislo omako
• Korenček in repa Puree
• Chesapeake Bay Seasoning Mix
• Piščanec Biryiani
• Piščanec z omako iz limete in kašusom Raisin
• Chili rakovice in mehke rezanci
• kitajski šparglje v rjavi omaki z dišečim madežem
• Kitajska govedina Jerky
• Kitajske goveje meso za govedo
• kitajska raca omaka (šljiva)
• Kitajska pečenka
• kitajski stil roštilj Spareribs
• kitajski stil Paella
• kitajska Turčija z osmimi zakladi
• Piščančja oranžna gline
• Kava torta
• Kuskusna solata
• Začimba zmešajte začimbe
• Kremasta juha iz leče s karamelizirano čebulo (Dal Shorva)
• kristaliziran ingver (domači)
• Temne sadje
• Dr Pepper svinjski odrezki
• Sveže sladko slanino
• Sveže Ginger Ale
• Česen Ginger svinjska pečenka
• Medenjaki hiše
• Medenjaki
• Ginger, korenček in sezamovo palačinke
• Drobljen korenček in parsnipova juha
• Mango je prilepljen s piščancem
• Ginger Piščanec in Yams
• Recepti za ingverjevo omako
Grand Marnier Marinade
• Grand Marnier Raisin medeninaste palice
• Zeleni paradižnik in jabolčni chutney
• Hawaiian Style Jerky (Pipi Kaula)
• Domača omara Worcestershire
• Spareribs iz medenih glazov (Crockpot)
• Svinjski odrezki iz Hong Konga
• Indijski biftek Curry
• Jamaican Hibiscus Drink
• Jerky - način kadilca za vodo
• Kiwifruit Chutney
• Jagnjetina v šamponi in krema za kardamom
• Lentilne kumare v jogurtovi omaki (Dahi Vada)
• Leča z Zucchini
• Linguine s lignji in školjkami
• Nizko vsebnost belega čilija
Malajska jogurtna juha
• Mango Banana Kečap
• Mango Chutney
• Mango Ketchup
• Molasses Pumpkin Pie
• gobova ketchup
• Mutton Stew
• Mystery Punch z zamrznjeno roko
• Oranžna gingerna govedina in kozica Shish Kebabs
• Oranžno piščančje ginger
• Orientalsko govedino Jerky
• Papaya Raisin Chutney
• breskev Marmalade
• Hruška Chutney
• Pineapple ingverji
• Svinjina in arašidi v skodelici solate
• Pumpkin Banana Kruh
• Pumpkin brusnična torta
• Pumpkin Pie Spice Mix
• Rhubarb Upside-Down torta
• Rich Pumpkin Pie
• Rock Cornish Kokoši z Grand Marnier (tlačni kuhalnik)
• Dimljena Turčija Jerky
• začinjeno olje iz arašidov
• začinjeno Vietnamsko goveje in rezano juho
• Parni sparibi v črni omaki
• Mešanice iz omake črnega fižola
• Premešajte Fried Spareribs z zelenimi papriki
• Zamrznjen Oxtail, orientalski stil
• Sončnično piščančje meso
• Švedski Glogg
• Sladki krompir, jagnjetina in klobase iz klobase
• Sladki krompir in začinjena piščanca v kokosovem mleku
• Zrezki mečarice s soju in ingverjem
• Tandoori Chicken (Tandoori Murghi)
• Piščančja krila Teriyaki
• Tereyaki krilo zrezek
• Teletina Scaloppine z ingverjem in apnom
• Zelenjavni Chutney z česnom
• zelo kremna sira (nizka maščoba)
• Lupinarji z lubjem v lubenicah
Več o Ginger in Ginger Recepti
• Izbira in shranjevanje ingverja
• Domači kristalizirani (kandirani) ingverji
• ingver in zdravje
• Ginger History