Če ste kdaj želeli vedeti, kako narediti posodo brez moke, imate srečo s tem enostavnim receptom. To zmanjšanje je preprosto najlažja omaka. To je zato, ker po kuhanju mesa, morskih sadežev ali perutnine uporablja še drobovje, da dodate bogat okus na omako.
Prepričajte se, da je hrana topla, medtem ko naredite omako ali ga dodajte nazaj v omako, da se nežno oživi. Ta metoda ne vsebuje le moke, temveč tudi druge zgoščevalce. Prav tako ne spreglejte sprememb receptov na dnu strani.
Kaj boste potrebovali
- 1 žlica šalotka (mleto)
- 1/2 skodelice (suho belo za ribe, perutnino ali zelenjavo ali suho rdeče za rdeče meso)
- 1/2 skodelice piščanca (ali govejega ali zelenjavnega staleža ali vode, ogreto)
- Neobvezno: 2 žlici masla (zmehčano)
- sol po okusu
- črn poper po okusu
- Neobvezno: nekaj kapljic sveže iztisnjenega limoninega soka ali kisa
- Okras: mleto sveže listje peteršilja
Kako narediti
- Izlijemo vse, razen 1 ali 2 žlici kuhinjske maščobe (če obstajajo temni, nemastni sokovi v ponvi ali pečenju, jih pustite notri).
- Ogreje toploto pod ponev ali ponev na srednjo višino in dodajte šalotko in vino. Kuhamo, mešamo in strgamo, dokler večina vina ne izhlapi, šalot je mehak in spodnji del posode je čist.
- Dodajte stalež in ponovite; ko je malo manj kot 1/2 skodelice tekočine, izklopite toploto. Dodajte maslo, malo hkrati, dobro mešajte po vsakem dodajanju, da ga vključite. Po potrebi okusite in po potrebi s soljo, poprom in limoninim sokom ali kisom.
- Ta omaka pokrijte nad mesom, okrasite in servirajte.
Variacije te omake
Če želite poskusiti nekoliko drugačno vzeti to omako za zmanjšanje, razmislite o uporabi naslednjih različic.
Azijska omaka:
- Kuhajte 1 žlico kosov mletega česna , ingverja in pležav (namesto šalotke ) do mehkega.
- Nato dodajte. Nadaljujte kot zgoraj, izpustite maslo.
- Mešajte v 1 žlici sojine ali ribje omake (ali Worcestershire omake ) in končajte z nekaj kapljicami sveže stisnjenega limetinega soka. Okrasite z mletimi lističi.
Gobova omaka:
- Preden dodate, kuhajte 1/2 skodelice, narezane na divje ali domače, skupaj z 2 žlici šalotke , dokler mehka.
- Nadaljujte kot zgoraj. Najboljše z 1/4 skodelice ali več težke kreme dodane v zadnji minuti.
Lemon-Caper omaka:
- Dodajte 1 žlico ali več mletih kapre skupaj s šalotki in.
- Končajte s sveže iztisnjenim limoninim sokom po okusu vsaj 1 žlico.
Recept Izvor: Kako Cook Vse, ki jih Mark Bitman (Macmillan ZDA)
Ponatisnjeno z dovoljenjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 82 |
| Skupna maščoba | 6 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 15 mg |
| Natrij | 136 mg |
| Ogljikovi hidrati | 2 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 1 g |