Podobno kot Meatball, vendar večji
V britanski kuhinji je peder preprosto velika mesnata kroglica. Drevesi so v bistvu staromodna britanska hrana in tista, ki v zadnjih letih žal ni uspela, čeprav vidijo nekaj oživitve. (Vendar pa v Birminghamu in okolici Midlands-ki se šteje za dom peders-vedno je bila zelo priljubljena hrana.) S svojo oživitvijo jih zdaj jedo po vsej Združenem kraljestvu
Zgodovina pečk
Pedigri so bili ustvarjeni kot jed, ki bi uporabljal več delov živali, tradicionalno prašičev, vključno s srcem, jetri in trebuščkom. Žoga iz svinjine izvira iz zahodne Anglije kot poceni hrano za skupne države, prvi zapis posode pa je bil leta 1851. Torej je postal tipičen obrok za kmete, ki so nato delali v rudnikih, ko je ta industrija napredovala. Priljubljenost pederjev se je povečevala med prehranjevanjem, ki se je začela v drugi svetovni vojni, ko uporaba drobovine (notranjih organov in črevesje mesarskih živali) in ostankov mesa ni bila omejena, medtem ko so bili kosi mesa redki.
Ob ponovnem pojemanju "nosu do repa" se je britanska poslastica znova pokazala. Waitrose, britanska veriga supermarketov, je v letu 2014 začela prodajati vnaprej izdelane goveje pedere, večinoma zamrznjeno masovno proizvedeno blagovno znamko gospodina Braina iz jeter in čebule ter prodano v omaki.
To pa je zelo različno od tradicionalnih peders, saj imajo bolj gladko teksturo in vsebujejo več vode.
Kako so pedri naredili
Tradicionalno so pediki izdelani iz drobovine, ponavadi svinjine, in iz koščkov živali, ki se navadno zavržejo (srce in jetra), s čimer so pederje poceni in hranljivo jed.
Meso se nato pomeša z izborom začimb in zelišč - najpogosteje iz mace, allspice, žajblja in peteršilja - in včasih drobtin (to je odvisno od katerega dela Britanije prihajajo) in čebule. Mešanica mesa se nato vnese v velike kroglice in zavije v maščobo v zakol (krožna, prozorna membrana, najdena v prašičjem želodcu), da jih drži skupaj. To je uporaba kalcijevih maščob, zaradi česar je peder edinstven.
Tradicionalni način služenja pederjem je z grahom, običajno kašastim grahom, ki ga pogosto spremlja kremast pire krompir in dober dollop čebule . Peder je enostavno narediti, saj je metoda podobna mesnim kroglicam, toda pedri potrebujejo daljši čas kuhanja, preprosto zaradi drobovine. V meso lahko namesto mesa namazate meso v slanini ali govedo namesto svinjine.
Drugi pomen za pedre
Beseda fagot ima nekaj različnih opredelitev. (Žal pa je beseda peder tudi poguben izraz za homoseksualne moške.) Njen prvotni pomen je snop palic, ki so povezani s kosom niza, kar vodi k izvoru besede peder, kadar se uporablja v hrani, saj je mesni peder sveženj mesa in klavničnih odpadkov, zavit v maščobo. Vendar pa se včasih pedersi lahko imenujejo "russoles", "meatballs" ali "Frikadelle", ki so vsi napačni.
Nobena od teh ni narejena na enak način kot tradicionalni peder. V nekaterih predelih Anglije so pediki znani kot "race" ali "slane racice".