Pravi veganski tajski zeleni curry z možnostmi brez glutena

Uživajte v verodostojnem in slastnem tajskem zelenem curry receptu za vegetarijanske okuse. Vključuje vse verodostojne izrezke - limonske trave, seme koriandra , zelene čilije, galangal, limone kaffirja, kokosovo mleko - brez mesa. Namesto tega uporablja mesne nadomestke: pšenični gluten ali tofu, vzemite si kavo.

Ta recept je vegan, lahko pa se tudi odločite, da bo brez glutena. Vsak način, kako ga kuhate, je tako okusen obrok, da boste pozabili na to, kako zdrav si je.

Kaj boste potrebovali

• Za zeleno kašo Paste:
• 1 steblo
• sveža limonina (rezan fino in mleto ALI 3 žlici, zamrznjena ali ustekleničena limonina)
• 1 žlica koriandra (tla)
• 2 žličke kumina (tla)
• 2 žlici sojine omake (brez diete brez glutena brez uporabe pšenice)
• 1/2 žlička sladkorja
• 1 do 3 zelene čili (narezane, po okusu)
• 1/4 skodelice šalotke (ali vijolične čebule)
• 3 stroka česna
• 1 do 2 palcev sveži ingver (nariban)
• 2
• listi limete kaffir (sveži ali zamrznjeni, razrezani v tanke trakove s škarjami ali nadomestite 1 žlico svežega limetinega soka)
• 1 svoboden skodelico cilantro (sesekljani sveži koriander listi in stebla)
• 1 žlička soli
• Handful sveže bazilika
• Za Stir-Fry:
• 1 lahko kokosovo mleko
• 1 skodelica zelenjavne staleže (ali piškotek s piščancem)
• 2 limeta kaffirja (ali nadomestek 2-3 listov lova)
• 1 1/2 skodelice tofu (srednje trdo, narezano na kocke, ali drug vir beljakovin, npr. Čičerke)
• 1 majhen sladek krompir (kubić)
• 1 majhne bučke (rezine)
• Handful sneg grah
• Okrasite: svežo baziliko
• 2 do 3 žlice olja (za cvrtje)

Kako narediti

1. Vse sestavine "zelene kavne paste" namestite v predelovalec ali mešalnik hrane. Dodajte 1/3 lahko kokosovo mleko (ali dovolj za mešanje sestavin) in dobro obdelajte.
2. Vročino ali globoko cvrtje segrejte na srednji visoki vročini. Prelite v olje in dodajte predelano pasto. Premešajte do dišečega (približno 2 minuti).
3. Dodajte stalež skupaj s listi iz lipa ali zaliva.
4. Ko omaka pride do nežnega vrenja, zmanjšajte toploto do srednje nizke ali samo, dokler ne dobite lepega simmera.

1. Dodajte sladki krompir plus tofu ali pšenični gluten.
2. Simmer od 7 do 10 minut ali dokler sladek krompir ni dovolj mehak, da bi ga prebodal z vilicami.
3. Dodajte papriko in bučke.
4. Mešajte in nadaljujte kuhanje še 5 minut ali dokler zelenjava ne kuhamo, vendar še vedno ohranjajo svojo barvo in obliko.
5. Zmanjšajte toploto na nizko in dodajte približno 1/4 skodelice več kokosovega mleka. Mešajte, da se raztopi in opravi test okusa. Če ni dovolj slan, dodajte več sojine omake ali soli. Če je preveč slano, dodajte malo svežega apna ali limoninega soka. Če je preveč začinjeno, dodajte več kokosovega mleka, dokler ne dosežete želenega okusa.
6. Za servisiranje, prenesite v veliko posodo ali posamezne sklede. Razširimo s svežo baziliko. V kombinaciji s tajškim rižem, ki ga je dišal jasmin ali ta preprost tajski kokosov riž .

Alternativne omake za zeleni curry

Ribja omaka se navadno uporablja za okus zelenega curryja. Če jeste ribe, bo z uporabo ribje omake namesto sojine omake dala zeleno videz curry paste. Če ne, je tajska zlata gorska omaka odličen veganski nadomestek za ribjo omako. Za prijeten bogat okus poskusite uporabiti enake dele sojine omake in Golden Mountain omake, ki so enake skupno 3 do 3 1/2 žlici.

Poskusi te zelenjave, preveč

Zelenjava, navedena v receptu, ni edina možnost. Druge zelenjave, ki bodo delovale, vključujejo brokoli, cvetača, šparglji, sesekljano špinačo, zelen fižol, jajčevec, squash in bučke. To bi vam moralo dati veliko možnosti, da izkoristite najboljšo sezono, ne glede na to, koliko časa je to.

Možnosti brez glutena

Preprosto je zagotoviti, da ta jed ne vključuje glutena; morate pametno izbrati nekaj sestavin.

Največji krivec je sojina omaka, zato se prepričajte, da iščete blagovno znamko brez pšenice.

Prav tako morate biti previdni glede zaloge. Na splošno bo večina rastlinskega staleža brez glutena, nekateri pa lahko vključujejo pšenični ekstrakt kvasa. Faux piščanca lahko vsebuje tudi gluten. Preverite embalažo na kateri koli novi blagovni znamki, ki jo poskusite. Prav tako je enostavno narediti lastno zalogo zelenjave , ki vam bo pomirila, saj veste, kaj je v njej.

Ne pozabite, da lahko neki aromatizirani tofus vsebuje sestavine, ki vsebujejo gluten. V večini primerov mora biti navaden tofu brez glutena. Tempeh je alternativa tofu, vendar morate prebrati oznake, saj nekateri vključujejo pšenico.

Čičerke so še en varen vir beljakovin za diete brez glutena in fantastična izbira za to jed. Samo zapomni si, da najprej najprej namočite posušene čičerke .

Na voljo so še druge brezglutenske in veganske "mesnine". V lokalnih trgovinah si oglejte, kaj je na voljo. Kdo ve, morda boste našli le najljubšo beljakovino.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	607
Skupna maščoba	17 g
Nasičena maščoba	13 g
Nenasičena maščoba	1 g
Holesterol	0 mg
Natrij	663 mg
Ogljikovi hidrati	97 g
Prehranske vlaknine	22 g
Beljakovine	27 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)