Kako kuhati Zelene

Jaz sem malo evangelista zelenih. Verjamem v okusno močjo zelja in slanine ter drugih kuhinjskih zelenic . Seveda, oni so dobri za vas, vendar so tudi okusni, ko so pravilno pripravljeni. Poiščite način, da boste svoje nežnejše skušali z mojimi najljubšimi načini kuhanja spodaj.

• 01 od 05

  Blanch

  Blanching greens pomeni, da jih hitro potopite v soljeni vreli vodi in jih nato ohladite tako hitro, tako da se potopite v ledeno vodo ali nekaj časa pod hladno tekočo vodo. Zakaj bi to naredil? Obstaja nekaj razlogov. Prvič, "nastavi" svojo zeleno barvo. Drugič, liste zavrtijo za druge pripravke. Tretjič, in to je najbolj uporabno za večino ljudi, izloča nekaj svoje grenkobe. Če ste, na primer, novi, ki jedo kale , njen oster okus vas lahko prizadene kot tad kruto. Z blanchingom, preden jo kuhate na drug način, ga boste naredili nekoliko blažji v aromi. Ali blanching piščanec iz nekaterih vitaminov? Ja. Ampak ne vsi in malo manj vitaminov v kale še vedno bolje kot brez vitamina v obliki kale , kar je, koliko jih boste pojedli, če ne jedo nobenega kala, ker vam ni všeč okus! Za več podrobnosti glejte Kako Blanch in Kako Blanch Nettles .

• 02 od 05

  Braise

  Braising pomeni, da nekaj počasi skuhamo v malo tekočine. Toplejše, bolj srce zelene barve, kot so zelene kale in škrge, zelo dobro odzivajo na dolgotrajno počasno segrevanje v zaprtem okolju. Postanejo nežne in celo talilno tako in bodo namakale okus karkoli drugega ste dali v lonec. Slanina, česen, čilija, paradižnik - vse to so dobra okusa za okus. Na začetku začenjate zrezke zelenjave s posebnimi recepti, kot so Zeleni Braised s sardoni in paradižnik ter Zeleni s čebulo, poprom in ingverjem .

• 03 od 05

  Saute

  Kuhanje zelenice v ponvi na srednji do visoki vročini z malo masla ali olja je hiter in okusen način, da jim služijo, to je gotovo.

  1. Očistite in razrežite zelenjavo
  2. Ponovi ogenj na srednje visokih do visokih temperaturah
  3. Dodajte približno žlico masla ali olja v ponev
  4. Obrnite ga
  5. Dodajte nekaj mletega česna ali šalotka, če je to dobro; Za nekatere toplote sem bil znano, da je v nekaj rdečih pepelov kosil
  6. Dodajte zelenjavo, jih posujte z morsko soljo in kuhajte, neprestano ali vsaj pogosto mešate, dokler se zelenjava ne nagne in nežno jedo; kako dolgo traja to, je odvisno od zelenice - nekaj minut za špinačo, več kot 10 do 15 minut za kale (pravzaprav za kale in oklepaje, jih boste morda želeli pokriti malo, dodali nekaj vode v ponev, da bi pomagali jih mehčajo)

  Glej Sauteed Grah , zeleni z zelenim česnom ali zelena s semenom gorčice za posebne recepte.

• 04 od 05

  Juhe

  Yum. Ljubim zelenjavo v juhah. Lahko jih skuhate, dokler ne preveč nežno, vendar vsa njihova hranila ostanejo tam v skledi. Dodam zelenjavo vsem vrstam juh. Nekaj ​​mojih najljubših je: Juha Turnip With Turnip Greens , Kale in Bean Minestrone ter Red Chile Chard Juha.

• 05 od 05

  Popražimo

  Čiščenje s pečenjem je kot zamašitev, samo pri višji toploti in z več mešanjem. Medtem ko ni tehnično potreben, prav tako navadno dodajam okuse, ki so bolj pogosti v azijskih kuhinjah - sojina omaka, fermentirani črni fižol , ingver - pri mešanju-cvrtju, kot v tem Garlicky Bok Choy.