Tradicionalni angleški kolački so tako enostavni, čeprav so lahko videti zapletene. Ti pet korakov vam bo pokazal, kako enostavno.
Ne mešajte angleških mafij z ameriškim mafijem, ki je sladka peciva. Angleški kolački so testo na osnovi kvasovk in okusno popoldanski čaj ali zajtrk. Lahko so opečeni in vroči z maslom ali napolnjeni z obema sladkim, morda al ittle marmelado , ali slane polnjenje, ki naredi lep sendvič.
Angleški kolački so enostavni za izdelavo in enkrat bodo kuhani več dni v nepredušnem kositra.
Kaj boste potrebovali
- 225 mililitrov / 8 unč mleka
- 2 žlički sušenega kvasa
- 1 žlička sladkorja
- 1 funt / 450 gramov za vse namene
- 1 žlička soli
- 55 gramov masti
Kako narediti
- Mleko in 55 ml (2 fl oz) vode posodite v ponev in nežno segrevajte, dokler ni dovolj toplo, da lahko udobno potapljate s prstom. Namestite segreto mleko v majhno bazenu ali jug, dodajte sladkor in kvas, zmešajte rahlo in pustite na toplem mestu približno 15 minut in zmes ima nežno mehurček.
- Moko prelijemo v prostorno skledo, dodamo sol in premešamo. V sredino moke naredite vdolbino in vlijte v mešanico kvasa in mleka.
- Vse sestavine zmešamo, dokler se ne oblikuje mehko, nelegljivo testo; če se testo zdi suho malo, dodajte več vode kapljico naenkrat, preveč mokro dodajte malo več moke.
- Testo položite na rahlo prepleteno površino in gnetite 10 minut ali dokler testo ni gladko in elastično. Testo spustite nazaj v posodo za pekač, pokrijte s čisto in suho čajno brisačo in pustite v toplem (ne vročem) prostoru, dokler se testo ne podvoji, lahko traja do ene ure, zato bodite potrpežljivi.
- Ko ste vstali, vrzite testo nazaj na povrhnjo površino in se pomaknite do 1 cm (1/2 palca). Izrežite v 7,5 cm (3 palca) krogov. Testo se lahko začne spuščati še enkrat, le ga vrnite nazaj v centimeter. Mafini postavite na mazan papir za pekač in pustite, da se vzidajo 30 minut, spet na toplem, vendar ne vročem mestu.
- Masti na težki osnovi ali grizli z malo masti, segrevajte do vročega, a ne gorijo. Dodajte nekaj kolačkov, znižajte toploto in kuhajte 7 minut na vsaki strani. Ko kuhamo, damo na eno stran, ponastavimo posodo ali greznico in vročino, nato pa nadaljujte, kot je zgoraj, dokler ne porabite vsega testa.
Shranite angleške muffine v nepredušni kositer.
Mofini so okusni, topli, razdeljeni v središču in napolnjeni z veliko masla. Če začnejo iti malo suhe, jih preprosto zdravijo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 321 |
| Skupna maščoba | 23 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 18 mg |
| Natrij | 542 mg |
| Ogljikovi hidrati | 26 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 4 g |