Če berete ta članek na jutranji zahvalni dan, ste verjetno v paniki.
Če je tako, globoko vdihnite. Izpusti. Vse bo v redu. Možno je kuhati purani iz zamrznjenega stanja - ja, res! In ne samo, da bo temeljito kuhana, temveč bo lepo rjavkasta, vlažna in okusna.
Če želite preskočiti v delu, kjer vam povemo, kaj storiti, se pomaknite navzdol do mesta, kjer piše »Kako kuhati zamrznjeno Turčijo«.
Lahko se vrnete in preostanek preberete pozneje, ko je ptica v peči in pijete kozarec vina.
Pravilno odmrzovanje zamrznjene Turčije lahko traja dneve
Vsako leto spodbujamo bralce, da načrtujejo naprej, da omogočijo dovolj časa za zamrznjeno puranje za odmrzovanje . Sodeč po tem, kako priljubljen je članek, to je tema, o kateri mnogi bralci sprašujejo.
Zdi se, da mnogi od teh bralcev najdejo del na jutranji zahvalni dan , pri čemer je prepozno, da bi uporabili katero koli od metod, ki jih opisuje članek.
To je zato, ker je edini varen način za ustrezno odmrzovanje zamrznjene purane v hladilniku, ki lahko glede na to, kako velika je vaša purana, lahko dejansko traja nekaj dni do pet dni za ptico v višini 20 funtov.
Če poskušate pospešiti postopek ali uporabiti tehniko, ki ni varna, tvegate, da vašo puranje spremenite v bakterijsko bombo, ki bi lahko povzročila, da bo veliko ljudi bolelo .
S tem v mislih, če se zbudite zjutraj za zahvalni dan in vaša purana je trdno zamrznjena stena, boste morda začeli razmišljati, da boste morali naročiti, da vzamete ven, ali pa lahko počakate na dan zahvalni za soboto.
Ali je varno kuhati zamrznjeno Turčijo?
Dobra novica je, da lahko pripraviš puran, ki je še vedno zamrznjen. Pravzaprav študija svetovalca za varnost hrane, ki jo izobražuje MIT, opisuje, kako je to mogoče storiti v skladu s Kodeksom o hrani FDA.
Dejansko je z določenega vidika varnejša metoda, saj zamrznjena purana ne bo izsušila sokov iz salmonele, ki so obdržali celoten umivalnik in pult.
Poleg tega je dojka, ki je najbolj nagnjena k prevrnitvi in izsušitvi, kuhana počasneje, ko se začne zamrzniti, zato se lahko vaše belo meso izkaže bolj kot običajno.
Po drugi strani pa ne boste mogli prinesti purana, ali pa ga sezono začutite s svojimi znamenitimi začimbami. Polnjenje bo prav tako problematično.
Ne pozabite, čeprav, in to je pomembno: na tej točki, boste iskali za reševanje vaše Thanksgiving. Kakršne koli upade in sanje, ki ste jih vzgojili za priznanja, bi ta purana zaslužila (tako čokoladna! Najslabša je bila še nikoli!), Mora zdaj umakniti hladno, težko resničnost.
Imeli boste puranje, in to bo popolnoma kuhano. Verjetno ne bo osvojila purana leta. Toda, ko to potegneš (in boš), boš imel razloga, da bi bil ponosen.
Konec koncev, vsakdo lahko pripravi puranje, ko nič ne gre narobe. To je premagovanje nesreč, zaradi česar boste storili tako posebnega. Pripravljen? Pojdimo.
Kako kuhati zamrznjeno Turčijo
Prvič, upravljate pričakovanja vaših gostov. Kuhanje zamrznjene puranje bo približno 50 odstotkov daljše kot kuhanje tista, ki je že odmrznjena. Torej boste želeli razbiti prigrizke, da se prepričate, da ljudje ne začnejo jesti pohištva.
Za 14 do 18 funtov puranje, ki bi običajno zahtevala štiri ure časa kuhanja, boste potrebovali približno 6 ur v pečici in še 30 do 45 minut, da se boste počivali potem (purana, ne vi, čeprav boste potrebovali počitek tudi takrat).
Čas kuhanja boste želeli spremeniti, če bo vaša purana tehtala manj ali več. Mehki termometer (vrsta, ki jo zapustite v ptici, medtem ko pečenec) pomaga. Ampak kot grobo vodilo, je 1,5-krat ne glede na čas kuhanja.
Drugič, ogreti pečico na 325 F. Želite zelo nizko temperaturo, tako da zunanja purana ne gorijo, preden je notranjost kuhala.
Pražite ponev s folijo in v njej postavite pražarno. To bo zagotovilo, da bo purana ostala nad katerokoli tekočino, ki bi se lahko izčrla, kar bi povzročilo, da bi se paril namesto pečenja. In enakomernejši bo kuhati bolj plitko kot eno z visokimi stranicami.
Morda imate več sreče, da zavite purani na stojalo in nato luščite ovoj iz purana, namesto da bi poskušali obvladati golo, zamrznjeno puranje.
Prepričajte se, da ste odstranili vse ovitke.
Ne pozabite torbice na vratih!
Očitno je, da s purani zamrznjeno trdno snov ne boste mogli izvleči vrečke zlatnic iz votline. Ne skrbi zdaj. Turčijo nastavite na stojalo in jo postavite v pečico. Ne odpirajte vrat pečice dve uri.
Po dveh urah bi morali biti sposobni delati vaš mesni termometer v najgloblji del stegna. Kaj najbolje deluje je digitalna vrsta, ki jo lahko nastavite, da vas opozori, ko vaše meso ali perutnina doseže ciljno temperaturo. V idealnem primeru bo stegna dosegla 175 do 180 F, vendar bo za zdaj verjetno brala od 90 do 95 F.
Ko imate sondo v stegno, očistite kožo z raztopljenim maslom, zacnite s soljo in poprom in jo še eno uro vrnite v pečico. Do takrat bi morali biti sposobni prinesti vrečo s česmi. Na srečo v teh dneh se zdi, da pridejo v papirni papir, namesto plastike, toda vsekakor ne želite, da ga pustite notri.
Pri triurni oznaki mora biti odčitavanje stegen približno 140 F, vendar je odvisno od tega, ali imate termometer do konca ali ne. Lahko je težavno, ko je zamrznjeno, in morda ne boste vedeli, če ste zadeli kost.
V običajnih okoliščinah ni priporočljivo narediti več lukenj v purani s termometrom. Vendar to niso normalne okoliščine.
Zato je v idealnem primeru poleg termometra sonde tudi trenutni termometer. Na ta način lahko termometer sonde pustite v stegno, medtem ko uporabljate termometer za takojšnje branje, da bi lahko odčitali temperaturo drugje, na primer dojke in v telesni votlini.
Ciljna temperatura je 165 F
Da bi bili varni, mora vsak del purana doseči 165 F. Ponovno je cilj, da boš zadel 175 F na stegno, toda to je bolj kakovostna težava. Varnostno, čarobno število je 165 F.
Če vse gre dobro, bo stegno prebralo med 175 in 180 F, medtem ko vam povsod drugje govori vsaj 165 F. Če je tako, čestitam! Sedaj lahko vzamete puranje iz peči, ga prekrijte s folijo in pustite, da počiva 30 do 45 minut pred rezbarenjem.
Medtem, lahko uporabite pan dripp, da bi veličasten omako .
Kaj storiti, ko je Turčija še vedno zamrznjena
Tukaj je uporaben nasvet, ne glede na to, ali uporabljate zgoraj opisano metodo ali pa kuhate purani na običajen način, in ste tukaj navzkrižni, ker je vaša purana še vedno zamrznjena in se sprašujete, kaj storiti:
Vrnite ga nazaj v pečico in jo še kuhajte!
Če je še vedno zamrznjeno na notranji strani, to pomeni, da so zamrznjeni deli, pa tudi drugi okoliški deli ptice še vedno nekuhani. Tako kot surovo. Ne samo, da bi sirovo puranje ne bilo okusno, samo ravnanje z njimi bi pomenilo veliko nevarnost za varnost hrane (če ne bi rekli, da je to jedo).
Torej ga vrnite v pečico in pustite, da nadaljuje s kuhanjem, dokler se ne pojavi pop-up časomer in / ali se pri stegnem berejo 175 do 185 F. Če je vzrok, ki ste ga vzeli iz pečice, da koža izgleda precej rjava, da je pregrnila nekaj folije, da se prepreči, da bi postala preveč temna, in naj nadaljuje s kuhanjem.
Nazadnje, beseda previdnosti. Ne glede na to, NE poskusite zamrzniti zamrznjene puran. Vroče olje lahko eksplodira, hudo poškoduje tebi ali koga drugega in začnete požar.