Mehiška hrana za postrežbo

Ne glede na prepričanje ali samo po meri, mnogi ljudje po vsem svetu opazujejo Lent (liturgično sezono, ki vodi do velikonočne dobe) na nek način. Eden od najpogostejših načinov za to je z jedjo manj rdečega mesa in več vegetarijanskih in / ali peskatarskih obrokov. Mehiška kuhinja je polna okusnih načinov opazovanja Cuaresme (Lent) in Semane Santa (Sveti teden). Za začetek poskusite nekaj od naslednjega.

Preberite več o sezoni Lent in o obredi v Lentenu v Mehiki.

• 01 od 09

  Empanad

  Te prenosne ročne pite so priljubljene po vsej Latinski Ameriki, vendar se v času Lent in Svete nedelje proizvajajo brezmadežne in znane kot empanadas de vigilia ("vigil empanadas", ki se nanašajo na "uro", ki jo katoličani držijo na Sv. Soboto, križan Jezus je bil sam v svojem grobu).

  Empanadas de vigilia so narejeni na enak način kot "redne" empanade, razen da so njihova polnila v celoti in / ali ribe ali morski sadeži. Poskusite svojo roko pri nekaterih ultra-mehiških taborih , izdelanih s poblano čilijem ali z nekaterimi gobami, ki jih pomešamo z koščkom na kocke in s kozarcem epazote. Ribe, bodisi v pločevinkah ali sveže-suutéed s čebulo, česnom in paradižnik prav tako odlično polnjenje empanada. Ali pa pojdite vegetarijanec s švicarsko maščobo in čebulo sutee, z ali brez sira.

• 02 od 09

  Fava fižol (Caldo de Habas)

  Medtem ko se v Mehiki ne uporabljajo veliko za vsakodnevno kuhanje, je fava fižol (imenovan tudi široki fižol ) v času državne praznine in svetega tedna v domači kuhinji. Kuhan, dokler se ne razgrajujejo, nato pa se pogosto namerno dekonstruira z mešalnikom fižola ali celo mešalnikom, fižol je začinjen s čebulo, česnom in paradižnikom. Pogosto se v juho dodajo sesekljane, kuhane nopale (kosi kruhov kruhov ). Rezultat: slastno kremast, prijeten in srčen - a dovolj preprost za strogo časovno juho.

• 03 od 09

  Capirotada

  Kakor se zgodi s toliko jedmi, ki so prišle v različne dele novega sveta iz Evrope, se kapirotada na tisoče različnih načinov po vsej Latinski Ameriki. Ta puding kruha je ponavadi narejen iz belega kruha, nekakšnega sirupa in začimb. Lahko vsebuje ali ne sme vsebovati svežega ali suhega sadja in / ali zelenjave in / ali neke vrste sira.

  Večina mehiških kapirotada je narejena z enodnevnimi bolilli ali simiarnim kruhom, piloncillo sirupom (čeprav različica iz severne Mehike namesto sladkega kondenziranega mleka), suho sadje, kot so rozine ali suhe slive in sir. Poje se, ponavadi ob petkih, med Lentom in še posebej med Svetim tednom. Capirotada je vroče ali na sobni temperaturi in je lahko sladica, prigrizek ali zajtrk.

  Legenda je povezala sestavine v capirotadi s križanjem Kristusa, ki se spominjajo v tem času leta. Uporabljeni kruh predstavlja Kristusovo telo in sirup Njegovo kri. Sir (ki je pogosto tisti, ki se topi v nekoliko "list") simbolizira sveti pokrov, krpo Crist je bilo zavito po njegovi smrti. Cimet, ki je tradicionalno v obliki palic, opozarja na križ, medtem ko so vsi nageljnici (ali pa v njihovi odsotnosti, rozine) predstavljajo nohte, ki so jih uporabili za prerezanje Kristusa Jezusa na ta križ.

• 04 od 09

  Jajčne jedi

  Za ekonomične beljakovine vladajo jajca in Mehika ve, kako jih narediti. Na primer, vzemite Ranchero jajca (Huevos Rancheros) - veselje kadar koli v dnevu, ne samo za zajtrk. Jajca, premešana s kuhanimi, sesekljanim zelenim fižolom ali kuhanim nopalitom (koščki nopalnega kaktusa), so priljubljena tudi brez petkov. Postrezite jih z narezanim avokadom in rezino ali dvema nečimrnim mehiškim sirem in imate sam okusen obrok z verodostojnim mehiškim pridihom.

• 05 od 09

  Croquettes in Patties

  Tortiti , malo ocvrti patties in kroketi (isti koncept, drugačna oblika) so vsakdanje živilo po vsej Mehiki. Včasih so narejeni z mesom ali piščancem, vendar pogosto sestavljajo preostalo zelenjavo ali listnato zelenjavo, vezano skupaj s krušnimi drobtinami in jajci ter ocvrte ali ocvrte. Patties in croquettes naredijo skozi celo leto varčevalni homemakers, vendar pa resnično pridejo v svoje lastne brezne dni Lent in Sveti teden. Poskusite svojo roko na nekaj osnovnih krokavih krompirja ali nekaj tuna (ali lososa) .

• 06 od 09

  Sveža riba in morski sadeži

  Petek v Lentu naj bi bil brez mesa, to pa je namenjeno pokopavanju. Iskreno, težko je biti pokoren, z dostopom do tako okusnih mehiških rib in morskih jedi! Ne zamudite na beli ribah v omaki Creamy Cilantro in Fish Veracruz Style . Ne bodite pozorni na ceviche, ne glede na to, ali gre za ribe Ceviche ali kozice Ceviche . Ko imate te jedi po poteh, se podarite z nekaterimi drugimi mehiškimi recepti za mariskuse .

• 07 od 09

  Zelenjavne in gobaste omake

  Rastlinske jedi postanejo glavni tečaji v Mehiki med Lentom, toda povedati resnico, da so ta živila tako okusna, da je to vse, kar je žrtev, da jih označite ob obroku! Sesekljan sesalec calabacita je izvrsten, ko je zasutiran s koruznimi zrnimi in s kunci in paradižniki.

  Potem je na voljo večna priljubljena a la mexicana zdravljenje za veggies-tako imenovane, ker vsebuje tri barve mehiške zastave: zelena, bela in rdeča. Zelena je ponavadi majhna količina sesekljanega svežega čipkega popra (na primer serrano čile ali jalapeño); rdeča je na splošno olupljen, sesekljan paradižnik; in bela je pogosto narezana na čebulo. Skuhajte te tri sestavine z nekaj sesekljanimi squash, cvetačo ali chayote, in ste v za resnično zdravljenje.

  Kar se tiče gob , zaradi svoje "mehke" teksture in rustikalne arome, glive naredijo izjemen nadomestek za meso. Skuhajte nekaj sesekljanih gob in koščičasto čebulo s kozarcem epazote v pravem maslu (ali s kakovostno svinjsko mastjo, če vam ni treba izogniti svinjine), da naredite okusno polnjenje za tacos ali quesadillas. Gobe ​​lahko pripravite tudi "a la mexicana" tako, da jih premešate, dokler ne razložite s koščkom čebule, paradižnika in svežega čipkega popra.

• 08 od 09

  Konzervirane ribe

  Kroketi za tuno (omenjeni zgoraj) so vedno priljubljeni in je enostavno izdelati tuna tacos . Ali ste vedeli, da so konzervirane sardele in konzervirane skuše lahko prav tako okusne? Preizkusite svojo najljubšo meso s receptom za meso s konzerviranimi ribami namesto mesa, in videli boste, kaj mislim. Ali pa dobro posušene ribe s prelepim solato, čebulami in paradižniki sperite, nato pa posladkajte s svojo najljubšo jutro za veliko solato.

• 09 od 09

  Polnjene zelenjava

  Lent je popoln čas, da uživate v Chales Rellenosu , polnjeni s sirom , vendar paprika ni edini zelenjavni polnjeni v Mehiki v tem letnem času. Okrogla ali podolgovata slaščica s kalabacitami (podobna kot zuchinni squash, čeprav je svetlejša v barvi) so pogosto iztisnjena in polnjena s sirom in drobno čebulo, sutéedom s prevlečenim squashom. To jedo pogosto postreže z žlico paradižnikove juhe kot omako. Druge veggije, kot so jajčevci ali chayote, je mogoče obravnavati na podoben zobčast način.