Včasih sem odraščal s temi korejskimi bonboni (ali piškotki), vendar nikoli nisem ugotovil, kako enostavno so bili, dokler jih nisem poskušal narediti za prijatelja brez glutena. Tako enostavno je, kot je Rice Krispie Treats in imajo enako brez-pečenje, nekaj preprostosti sestavin.
Lahko postanete fancy z različnimi oblikami in z uporabo barvastega sezamovega semena in oreškov kot dekoracijo. Ponavadi naredim preproste navadne črne ali zlate sezamene seme, ki so brez škode. Ta recept ni preveč sladek, vendar lahko prilagodite raven sladkorja v sirupu, če se vam zdi preveč sladek ali ne-sladek-dovolj za vaše okuse.
Če ne želite narediti lastnega sirupa, lahko nadomestite z drugimi vrstami kupljenih sirupov.
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice sezamovega semena (redno ali črno)
- 1 skodelica svetlo rjavega sladkorja
- 3/4 skodelice vode
- 4 žlice medu
Kako narediti
- V veliki ponvi pečemo sezamovo seme na nizki temperaturi, dokler se ne začnejo pojavljati. Po 4 ali 5 minutah postanejo dišeči.
- Odstranite seme iz toplote in rezerve.
- V srednji ponvi združite rjavi sladkor, vodo in med ob nizki vročini.
- Pogosto mešajte, dokler se ne raztopi sladkor, da se sirup ne zažge.
- Odstranite s toplote, ko je sirup debel (približno 5-7 minut).
- Takoj izlijemo sezamovo sezamo v sirup, mešamo za združevanje.
- Razpršite sezamovo seme in mešanico sirupa na piškotek, ki je masten ali obložen s pergamentnim papirjem .
- Postavite še en kos pergamentnega papirja na vrhu in nežno z valjčkom, da poravnate vrh sladkarij.
- Naj se sladkarije ohladi približno 5 minut in nato z ostrim nožem razrežemo v 1-palčne kvadratke ali manjše pravokotnike. (Nežno namažite nož, če imate težave z rezanjem).
- Ohladite se popolnoma in uživajte ali shranite v nepredušni posodi.
Nekaj dejstev o semenu semena:
Sezamovo seme je eno najstarejših začimb, ki so znane človeka - najprej so bile zabeležene kot pridelek v Babilonu pred več kot 4000 leti. Ostal je priljubljena začimba na Bližnjem in bližnjem vzhodu. Njegova uporaba pri kuhanju se je razširila po Afriki in Aziji ter končno v druge dele sveta. Sezamovo olje je odporno na žarkost, zato je bilo v starodavnih časih posebno vrednost.
Če vam je všeč okus in tekstura teh žvečilnih sezamov, poskusite tudi ta recept za grški pasteli .
Skupaj s česnom, kochukaru (zdrobljenim rdečim čilijem), sojino omako in ingver, sezamovo seme in sezamovo olje sta dve najpomembnejši začimbe v korejski kuhinji.
Prehranske informacije o Sezamu, izrezane iz WH Foods:
Ne samo, da so sezamovo seme zelo dober vir mangana in bakra, ampak so tudi dober vir kalcija, magnezija, železa, fosforja, vitamina B1, cinka in prehranskih vlaken.
Poleg teh pomembnih hranil, sezamovo seme vsebuje dve edinstveni snovi: sesamin in seamolin. Obe snovi spadata v skupino posebnih koristnih vlaken, imenovanih lignans, in dokazano je, da imajo pri ljudeh učinek zniževanja holesterola in preprečujejo visok krvni tlak ter povečajo količino vitamina E pri živalih.
Zdravilo Sesamin je bilo ugotovljeno, da ščiti jetra pred oksidativnimi poškodbami.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 440 |
| Skupna maščoba | 22 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 22 mg |
| Ogljikovi hidrati | 59 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 8 g |