Ta solata v slavi je zasnovana na tradicionalni naribani korenčni solati, ki je povsod navzoča v Franciji. Prodajal se je po traiterjih po vsej državi, narejen iz naribanega korenja in skoraj vedno dopolnjen z rozinami.
Dodajanje naribanega kohlrabi v mešanico daje ta recept popestri in ostri rob. Poleg tega so rozine prepuščene, da se korenčkemu koreninju dvignejo težke drobtine na sprednji strani sladkosti.
Bodite svobodni, da prepolovite ali podvojite to solato, kot zahteva vaša množica.
Kaj boste potrebovali
- 2 žarnice
- kohlrabi
- 4 korenja
- 3 žlici rastlinskega olja
- 2 žlici jabolčnega kis
- 1 žlica celega zrnja ali
- Gorčica v Dijonu
- 1/2 čajna žlička fine morske soli
- Sveže mlet črni poper po okusu
Kako narediti
- Obrezati in luščiti kohlrabi in korenje. Lahko uporabite zelenjavni lupinarji na korenčku, a za pravilno luščenje kohlrabi boste imeli večjo srečo z rezilnim nožem: obrezite vrhove in dna kolera ter postavite ravno dno na površino reza; z ostrim nožem za rezanje uporabite ostri nož za rezanje od zgoraj navzdol, s čimer odstranite debelo, težko lupino (s to metodo boste zlahka videli, kje je notranji konec neoluščen, in začne se zelena ali vijolična lupina, zelenjavo, dokler ne odstranite lupine). Prepričajte se, da ste odrezali vse trde zunanjo lupino kohlrabi-bolje je, da pozneje izgineš malo razpisa znotraj tega ugriza v težko lupino. Olupljene zelenjave postavite na stran.
- V posodo za solato ali veliko posodo za mešanje zmešajte olje, kis, gorčico in sol, dokler dobro ne mešamo. Dodajte papriko, če želite.
- Z velikimi luknjami na stojni škatli ali mandolinom, postavljenem za fino julienne, v kozarec solate rešite kohlrabi in korenje. Boli vse skupaj, dokler se kohlrabi in korenje enakomerno ne prekrivata z oblačenjem. Okusite in dodajte več soli ali popra, če želite.
Postrezite takoj ali veste, da je ta solata zelo dobro, da je nekaj ur pred časom in da se ohladi in ohladi.
Če želite, da se solata pripravi pred časom, ne zelite saditi zelenjave neposredno v jutranje, ampak v fino mrežno sito. Pustite jih, da se nekaj minut izpraznejo, malo pritisnete na njih, nato dodate v obleko in premetate - to bo pripomoglo k temu, da se obleka ne postane vodo, ko sedi. Ko pride čas, da služi ostalim ostankom, ki sedijo ohlajeni čez noč, z žlebasto žlico dvignite solato iz posode, da ostane nekaj tekočine za sabo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 92 |
| Skupna maščoba | 6 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 240 mg |
| Ogljikovi hidrati | 10 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 1 g |